藕酸了還能吃嗎

吃藕是秋天的必不可少的食療養生，昨天吃的藕有點酸味但是聞起來沒變質，還可以吃嗎？藕有酸味怎麼處理？下面一起來看看吧！

藕吃的有點酸味但是聞起來沒變質

可能是烹飪方式導致的。

有一種蓮藕烹飪方式叫酸辣藕丁，酸辣藕丁的主要材料是蓮藕和白醋，將這兩種材料放在一起烹飪做出來的蓮藕外觀潔白、口感脆爽，吃起來有點酸味但是聞起來沒變質，這是正常現象，不必擔心。

藕有酸味還能吃嗎

不建議吃有酸味的蓮藕。

如果在烹飪前藕有酸味可以考慮是變質藕，蓮藕中含有葡萄糖、蔗糖，貯藏不當或者高溫下蓮藕中的糖類物質和有機物會被微生物分解成酒精，酸味是發酵產生的氣體，這樣的蓮藕已經變質了，不建議再次食用。

藕有酸味怎麼處理

建議將其扔掉，重新挑選新鮮、優質蓮藕。

聞起來有酸味，切開裏面有變紅、變黑現象的蓮藕就是已經變質了的，這樣的蓮藕不適合再次食用，裏面可能產生了黃麴黴素，黃麴黴素可以誘發胃癌、乳腺癌、腎癌等癌症。

吃藕注意事項

泡一泡更美觀

蓮藕中含有大量的酚類物質，酚類物質接觸空氣後會氧化，因此，蓮藕切開後要放在清水中浸泡，隔絕空氣、防止氧化。

不宜過多食用

蓮藕屬於寒性食物，不宜過多食用，以免引起脾胃傷害。

不用鐵鍋烹飪

鐵鍋做菜可以幫助身體補充鐵元素，但是蓮藕中含有酚類物質，酚類物質容易和鐵元素髮生化學反應，所以，不建議用鐵鍋熬蓮藕湯。

吃多少買多少

蓮藕應該吃新鮮的，這樣口感纔會好，而且，蓮藕不好存放，在常溫下切口很容易氧化，氧化後就會開始變黑和腐爛。

吃藕是秋天的必不可少的食療養生，昨天吃的藕有點酸味但是聞起來沒變質，還可以吃嗎？藕有酸味怎麼處理？下面一起來看看吧！

優質蓮藕怎麼挑選

顏色

乾淨的蓮藕要選擇顏色微黃的，如果已經初步清潔後的蓮藕有發黑或者散發異味的就說明不新鮮或者使用過藥劑，食用後對身體會有傷害。

外形

水多的蓮藕通常外形飽滿、個頭適中、蓮藕內部藕洞大，在挑選蓮藕的時候適宜選擇個頭適中，藕洞大的，不要挑選過大或者過小的蓮藕。

傷口

在挑選蓮藕的時候要選擇沒有外傷的蓮藕，如果蓮藕外面有泥巴包裹可以稍微擦拭一下，將蓮藕外表的泥巴擦一擦，看看蓮藕裏面有沒有傷痕，有傷口的就不要買了。

藕節

在挑選蓮藕的時候要挑選藕節短而粗、藕距長的，這樣的蓮藕成熟度高、水分多、口感更佳。