秋天吃茄子好嗎 秋天的茄子可以吃嗎
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茄子在我們的生活中是很常見的一種食物,茄子的營養非常豐富,很多人都非常的喜歡吃,那麼秋天吃茄子好嗎?秋天的茄子可以吃嗎?
立秋後的茄子可以吃。
中醫認爲,茄子味甘性寒,無毒,入脾、胃、大腸經,具有清熱止血,消腫止痛的功效,對於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血等有一定的治療功效,但由於茄子性味過於寒涼,脾胃虛寒容易拉肚子的人則不宜多食,茄子具有清熱活血、消腫止痛功效,每天服用蒸茄子,長期下來,可有效治療內痔出血,對便祕也有一定的緩解作用。
立秋時節有“咬秋”的風俗,雖然一般都是以咬玉米、西瓜等爲主,但也有些地區吃茄子。民諺有:“立夏栽茄子,立秋吃茄子”。立秋正是吃茄子的好時候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裏晾一晚,於立秋當日吃下。
材料:豆角,茄子,幹辣椒,蒜粒,薑末,生抽,雞精,鹽。
做法:
1、先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質。長豆角洗乾淨,切成小拇指長的段。幾顆大蒜備用。
2、水燒開,把切好的豆角放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3、鍋稍多放點油,放入薑末,幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中。翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆角,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋。
材料:茄子500克,蔥末15克,薑末20克,蒜末20克,紹酒,鹽,糖適量,豆瓣醬2湯匙,醬油,醋,溼澱粉適量。
做法:
1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,將油瀝乾待用。
2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬,放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋調味,最後用溼澱粉勾芡即成。
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