鱸魚有什麼營養價值
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鱸魚味道鮮美,主要生活在海水和淡水的交匯處,因此鱸魚含有海鮮所含的豐富礦物質,但是味道又不會像海魚那麼鹹腥適中,而且鱸魚不止味道鮮美,還有一定的食療功效,下面就來看看鱸魚的營養價值和具體功效都有哪些。
和其他魚類一樣,鱸魚含有豐富的蛋白質,而且屬於優質蛋白,對人的身體發育和營養補充有很大幫助;鱸魚中還含有人體所需的多種氨基酸,維生素,糖類,無機鹽,煙酸,尼克酸和鈣,磷,鐵,銅,硒,鉀等礦物質。
氨基酸能參與人體脂肪和蛋白質的代謝過程,增強體質,並且還能滋養腦細胞,老年朋友多吃鱸魚可以防止老年癡呆。
鱸魚中的維生素以維生素A和維生素B居多,維生素A不但促進人體生長髮育,還對保護眼睛有幫助,能預防近視眼,夜盲症等眼部疾病,用眼過於頻繁的人羣多吃鱸魚可以起到保護視力的作用;維生素B則對身體代謝起着至關重要的作用,腸胃不好的人可以多吃鱸魚。
鱸魚血中含有較多的銅元素,能夠幫助維持身體的正常功能,並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮,銅元素缺乏的人羣可以多吃鱸魚。
蛋白質:鱸魚肉所含蛋白質容易消化吸收,適合慢性腸炎,腎炎,習慣性流產人羣食用。
不飽和脂肪酸:鱸魚中所含的大量不飽和脂肪酸對高血壓,冠心病,動脈硬化,老年癡呆,記憶力減退等症有良好的預防和治療作用。
膠原蛋白:鱸魚中的膠原蛋白有美容養顏的功效,多吃鱸魚能夠滋潤皮膚,延緩衰老。
鱸魚具有催乳功效,孕媽媽吃鱸魚不但能補充身體所需的大量營養元素,而且還能起到催乳的作用,對女性產後乳汁缺乏有較好的改善效果。懷孕期間吃鱸魚還有很好的安胎作用,能夠治療胎動,還能預防胎兒畸形和難產。而且鱸魚屬於低脂低膽固醇食物,常吃也不會造成肥胖和膽固醇偏高的症狀,而且容易消化,還能防治水腫,貧血頭暈等症。
鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之功效,肝腎不足的人吃鱸魚有很好的補益作用。
1.鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,最宜清蒸、紅燒或燉湯食用。
2.宰殺鱸魚時把鱸魚的鰓夾骨斬斷,倒吊放血,待血污流盡後,從魚尾部跟着脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚分成軟硬兩邊,取出內臟洗淨血污,這樣能夠保證鱸魚的肉質潔白鮮嫩。
3.將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚腥味,並能使魚肉味道更鮮美。
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