糖尿病吃什麼食用油好 各種食用油有什麼特點
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目前,市面上有很多食用油的品種,應該按照自己的需要和健康特點選擇適合自己的食用油。那麼糖尿病吃什麼食用油好?
(1)看油中的脂肪酸構成比例。一般而言,動物脂肪(油)中的飽和脂肪酸含量多,單不飽和脂肪酸含量少,而植物油則與之相反。
(2)看消化率。動物脂肪比植物油的熔點高,這會影響人體消化吸收,動物脂肪在營養的消化率上也不好植物油好。
(3)看維生素。植物油中大都含有豐富的維生素E,而在動物脂肪中,如魚肝油、蛋黃油等含維生素A、維生素D,兩者在營養上各有千秋。
大豆油、玉米油和葵花籽油的亞油酸含量都超過50%,而牛、羊油及豬油的棕櫚酸及硬脂酸含量則超過40%。魚油與一般油脂是顯著區別在於含13%~30%的ω-3脂肪酸。
(1)大豆油。大豆油含有較高的亞麻酸、維生素E、豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,其脂肪酸構成比較適合人體消化吸收,可以調節血脂,對預防心腦血管疾病有一定益處。
(2)玉米油。玉米油中不飽和脂肪酸含量以及消化率比較高,且油中維生素E的含量也較高,且含有鉀磷脂、胡蘿蔔素等營養物質,有軟化動脈血管、降血壓、調血脂的作用,適合心腦血管疾病患者。
(3)花生油。最大的特點就是“香”,但在脂肪酸的構成上,卻不如大豆油、玉米油合理,但是它含有的麥胚酚、磷脂等物質,對人體有益。
需要注意的是:玉米、花生這兩種原料如果在加工前儲存不當的話,很容易產生致癌物質黃麴黴毒素B1,吃受黃麴黴毒素污染的玉米、花生製成的油,會危害人體健康。所以,在選購這兩種油時,一定要選信譽和質量都很好的廠商生產的產品。
(4)橄欖油。橄欖油售價雖然較高,但其脂肪酸的構成比例,最適合人體消化吸收。它含有豐富的礦物質、維生素及不飽和脂肪酸,能降低低密度脂蛋白膽固醇。其含有的豐富維生素E,是天然的抗氧化劑。
(5)棕櫚油。其飽和脂肪酸的含量接近於動物脂肪,要儘量少食。
( 6)菜子油。含芥酸相對高,心功能不全的人要少吃。
(7)調和油符合營養學會推薦的各脂肪酸組成的比例,可基本滿足人體營養均衡的原則。
(1)橄欖油:能很好地調節和控制患者血糖水平,加入橄欖油的膳食是輔助糖尿病治療的手段,同時它也是患者最好的脂肪補充來源,所以它是糖尿病患者的首選。另外,還能調節血脂、降低血壓、降低血黏度,防止動脈硬化。預防心血管疾病的形成。
(2)茶子油:是一種有益於心腦血管健康的保健型食油,經常食用茶油炒紅菜,可以很好地預防糖尿病。
(3)葵花子油:有很好的抗氧化能力,被稱爲“人體清道夫”。中老年人經常食用,可以有效地降低膽固醇、高血壓、高血脂。有助於減少“富貴病”的發生,如心血管疾病、糖尿病等。
(4)芝麻香油:富含亞油酸,常吃香油,有益於預防冠心病、高血壓、糖尿病和肥胖症等病症。
(1)油要經常換着吃,不能常年只吃一種。正確的做法是,購買小包裝的油,可以避免過多攝入某些油中的有害物質;同時也使人體攝入的脂肪酸更合理。
(2)應選擇壓榨油。食用油的加工工藝主要有壓榨和浸提兩種。浸提需要加入有機溶劑,很難避免某些有害有機溶劑的殘留,而壓榨油是用機械方法生產,它不添加任何化學物質。所以,最好選擇壓榨油。
(3)食用油不要長期放置,因爲部分脂肪酸會分解成有害物質,對人體有害無益。正確的做法是現吃現買,購買時看清生產日期,挑選最近生產的產品。
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