菠蘿用鹽水泡還是糖水泡 菠蘿可以用糖水泡嗎
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現在正是到了菠蘿上市的季節,大街小巷隨處可見菠蘿,但是聽說吃菠蘿之前是要用水浸泡的,那麼菠蘿用鹽水泡還是糖水泡呢?
鹽水浸泡。
菠蘿中攜帶菠蘿朊酶,這種物質具有一定的致敏性,對這種成分過敏者,食用後容易出現嘴脣紅腫、舌頭髮麻等不適症狀,而食鹽可以分解破壞這種物質,降低過敏的機率,糖分對此類成分沒有分解作用,因此,一般建議是用淡鹽水浸泡。
可以。
雖然菠蘿通常是用淡鹽水浸泡的,但也不是說用糖水浸泡就是不行的,糖水泡菠蘿,可以讓菠蘿變得更甜,改善菠蘿的食用口感,如果你覺得菠蘿很酸的話,建議你先用鹽水浸泡後,再用糖水泡一小會就好了。
菠蘿中存在一種致敏成分,用鹽水浸泡可以分解這類成分,進而降低吃菠蘿過敏的機率。
食鹽可以分解菠蘿中的有機酸性物質,讓菠蘿的甜味釋放出來,改善食用口感。另外,菠蘿中的草酸會抑制人體對鈣鐵的吸收,淡鹽水可以中和其酸性,進而減少對人體的不利影響。
30分鐘。
淡鹽水浸泡菠蘿的時間太短,會殘留大部分的菠蘿朊酶,去致敏性成分的作用不是很明顯。
如果浸泡的時間很長的話,那麼就很有可能會讓菠蘿帶有嚴重的水味,影響菠蘿的食用口感,而且還會讓菠蘿中大部分的營養物質流失在水中,降低菠蘿的食用價值。因此,一般建議浸泡30分鐘左右就好了。
現在正是到了菠蘿上市的季節,大街小巷隨處可見菠蘿,但是聽說吃菠蘿之前是要用水浸泡的,那麼菠蘿用鹽水泡還是糖水泡呢?
1、適量放鹽即可。很多人在浸泡菠蘿時,就想着多放點鹽,菠蘿就更加好吃,但其實一般放1-2勺就可以了,放多了反而不利於食鹽的溶解,讓菠蘿表面也帶有鹹味。
2、用涼開水浸泡爲宜。菠蘿中的維生素含量豐富,且不耐高溫,在高溫下易失去活性,因此,一般不建議菠蘿用熱水浸泡,以涼開水浸泡爲宜。
3、泡完後可直接食用。菠蘿用淡鹽水浸泡完後,是可以直接食用的,不需要用水沖洗。如果你放的鹽很多,並且帶有明顯的鹹味的話,那麼就需要用水沖洗一下了。
4、吃多少泡多少。菠蘿的糖分含量豐富,切開後不耐儲存,泡多了沒吃完的話,容易引起食物變質。
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