菠蘿不用鹽水泡能吃嗎 菠蘿不泡鹽水吃了咋辦
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菠蘿氣味芬芳,味道甜美,還含有豐富的維生素C,很多人喜歡食用,但是都說菠蘿需要用鹽水浸泡,想知道菠蘿不用鹽水泡能吃嗎?菠蘿不泡鹽水吃了咋辦?
成熟菠蘿不用鹽水泡可以吃。
坊間傳聞,菠蘿用鹽水泡的原因是因爲菠蘿麻嘴,用鹽水浸泡之後就不麻嘴了。這種說法其實是錯誤的,菠蘿麻嘴是因爲其中含有菠蘿朊酶,具有一定的分解鹼性氨基酸和芳香族氨基酸的作用,劑量過大會刺激口腔粘膜導致不適。
菠蘿朊酶主要存在於菠蘿的皮、芯和刺中,成熟菠蘿的菠蘿朊酶含量低於未成熟菠蘿的含量。因此成熟的菠蘿肉不需要用鹽水泡。
成熟菠蘿肉本身不含有多少菠蘿朊酶,即使不用鹽水浸泡食用了影響也不大,因此未出現不適的話,就不用額外進行什麼操作。
1、如果出現了嘴巴、舌頭髮木等口腔不適的情況,可以多喝一些溫水,促進口腔中菠蘿朊酶的代謝,緩解不適。
2、如果出現了紅腫等過敏症狀,可以食用一些抗過敏的藥物,有嚴重的不適情況或者呼吸不暢的話,需要及時去看醫生,避免出現其他不適。
菠蘿用鹽水泡10分鐘即可。
用鹽水泡菠蘿,主要的作用就是使菠蘿朊酶和有機酸溶解出一部分,這樣菠蘿的刺激性成分和酸味成分降低,會使菠蘿嚐起來更甜,因此通常浸泡10分鐘左右就可以了。時間過長會導致甜味成分大量溶出,影響口味。
菠蘿可以用鹽水泡、溫開水泡、涼白開泡,完全成熟的也可以不泡。
菠蘿中含有的菠蘿朊酶會是蛋白質變性,因此會刺激口腔粘膜,而有機酸會刺激口腔粘膜,增強其敏感性,導致菠蘿朊酶的作用更強。而菠蘿朊酶、菠蘿有機酸等成分都有一定的水溶性,因此菠蘿用鹽水、溫開水、涼白開浸泡有同樣的作用。當然啦成熟菠蘿中的菠蘿朊酶含量會降低,這種菠蘿不浸泡也可以吃。
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鳳梨不需要用鹽水泡。
鳳梨其實和菠蘿是同一個品種的水果,屬於改良種,菠蘿朊酶的含量更低,因此只要是成熟的鳳梨,就完全不需要用水浸泡,稀釋有機酸和菠蘿朊酶了,因此鳳梨可以直接食用,不需要用鹽水泡。
能吃。
菠蘿蜜中不含有菠蘿朊酶等有刺激的成分,菠蘿蜜的成分比較簡單,主要是水分、碳水化合物、膠質、蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素,刺激性小,可以直接食用,不需要用鹽水浸泡。
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