粗糧怎麼吃 怎樣吃粗糧更科學
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粗糧在我們的生活中是非常常見的,許多人的日常飲食中就經常可以看到粗糧的身影,因爲粗糧大多都含有非常豐富的營養物質以及具有較好的食用功效,所以很多人都是十分原因食用粗糧的。那麼粗糧怎麼做最有營養?腸胃不好的人吃什麼粗糧?
雖然都知道吃粗糧好,可人們在吃的時候還存在很大誤區,特別是在烹調方法上。吃粗糧最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都會在一定程度上損害粗糧的健康特性。粗糧之所以健康,是因爲它富含多種保健成分和膳食纖維,脂肪很少,也沒有糖和鹽。但如果用油炸的方法烹調,就會吸收大量脂肪,同時粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養成分也會損失殆盡。
許多人覺得粥清淡健康,又好消化,用粗糧煮粥絕對沒錯。特別是它的升血糖指數低,糖尿病等慢性病病人應該多吃。可是,在研究中發現,粥越軟爛、黏糊,粗糧中的澱粉糊化的程度越高,使血糖上升的速度也就越快。如果把粗糧熬成這樣的粥,對血糖的好處就沒有了。
專家一般人推薦每日的雜糧攝入量推薦在50克左右,多達100~200克也無妨。一般建議每日主食量是250~400克,如果全都是粗糧的話就屬於過多了。像有些人對牛奶過敏一樣,也存在對五穀雜糧過敏的特殊人羣,也要特別注意雜糧粉沖劑沒有列明成分含量,沒有列明的話則不建議食用。此外腸胃功能不太好的人也不可以一下子吃太多粗糧,否則容易出現腸胃不適的症狀。建議從小量開始,慢慢減少飯量,再吃粗糧去補充調節。
有些人平時粗糧、雜糧吃的很少,突然增加粗糧的進食量,會引起腸道反應。爲了幫助腸道適應,增加粗糧的進食量時,應該循序漸進,不可操之過急。
粗糧在我們的生活中是非常常見的,許多人的日常飲食中就經常可以看到粗糧的身影,因爲粗糧大多都含有非常豐富的營養物質以及具有較好的食用功效,所以很多人都是十分原因食用粗糧的。那麼粗糧怎麼做最有營養?腸胃不好的人吃什麼粗糧?
吃的頻率以兩天一次爲宜。中年人尤其是有“三高”、便祕等症狀者,或長期坐辦公室接觸電腦較多和應酬較多的人羣,要注意多吃些粗糧,可1天2次。每天粗糧的攝入量以30~50克爲宜,不超過1兩爲好。也可根據個人情況適當調整,並最好安排在晚餐食用。
粗糧因爲加工程序較少,往往不易消化。可以採用粗細糧混搭的食用方式。現在市場上常出現的各種雜糧粥和雜糧米,往往裏面含有粳米、雜糧和各種豆類,就是很好的食物搭配方法,可以適當多選用。
從營養學上講,粗細糧混合食用,還能起到營養互補的作用,提高其生物利用率。如將玉米、小米、大豆按1∶1∶2的比例混合食用,再搭配肉、蛋,則整體混合食物的營養價值會顯著提高。
不論哪種粗糧,都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法爲佳。比如,小米、燕麥、薏苡仁等,都適合煮粥喝,營養又養胃。
粗糧在我們的生活中是非常常見的,許多人的日常飲食中就經常可以看到粗糧的身影,因爲粗糧大多都含有非常豐富的營養物質以及具有較好的食用功效,所以很多人都是十分原因食用粗糧的。那麼粗糧怎麼做最有營養?腸胃不好的人吃什麼粗糧?
一般來說,胃腸功能較差的老年人及消化功能不健全的兒童,最好少吃粗糧。即使吃,也要做到粗糧細吃;患有胃腸潰瘍及急性胃腸炎的朋友,其食物大多要求細軟,所以要儘量避免吃粗糧;而患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人也要少吃粗糧,以免造成消化不良。
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