五穀雜糧怎麼吃 這麼吃養生效果好
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吃五穀雜糧,好處竟然多,那要怎麼吃才最好呢?喝粗糧粥是最理想的選擇。而要喝好這碗粗糧粥,請一定記住營養專家5個關鍵數字!
每天最好吃4種以上粗糧,具體來說,可以包括:
一種“米”類粗糧,如紫米、小米、大黃米、黑米、糙米等;
一種“麥”類粗糧,如燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等;
一種“豆”類粗糧,如紅豆、綠豆、豌豆、蠶豆、芸豆等。
一種“薯”類粗糧,如紅薯、馬鈴薯、紫薯等。此外,蓮子、芡實、薏米等營養成分和穀物相近,也是非常好的候選粗糧。
粗糧吃得少,起不到預防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸,長期大量食用,會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收,還會降低人體免疫力。
因此,《中國居民膳食指南》建議,每天最好能吃50~100克粗糧。健康成年人每天吃的量佔主食總量的1/3比較合適。
各種粗糧對水的“抵抗力”差異很大,紫米、糙米之類只需要泡4小時左右即可,而雜豆表皮最緻密,泡豆時間應在12小時以上,最好能達到24小時。
煮雜糧粥,加水也是一門大學問,加多了,粥所含的內容物少,喝完後很容易餓,而水加少了,容易導致粥的口感不好,讓人沒有食慾。
一般來說,1份粗糧要加入6~8倍的水,這個比例煮出來的粥不但口感好,還能產生飽腹感,不容易餓。
吃五穀雜糧,好處竟然多,那要怎麼吃才最好呢?喝粗糧粥是最理想的選擇。而要喝好這碗粗糧粥,請一定記住營養專家5個關鍵數字!
對於健康人來說,不用考慮粗糧的種類,可經常換着吃,而對於一些特殊人羣來說,吃粗糧時要學會“挑食”。
胃腸不好的選擇吃小米、大黃米和糙米。胃腸不好的人要做到粗糧細吃,食物要求以“軟爛”爲宜,煮粥吃容易消化,完全不會增加消化系統的負擔。小米、大黃米、糙米特別適合熬粥,胃腸不好的人羣可常吃。
血糖血脂高或身體肥胖的人,應該吃燕麥和雜豆。燕麥和雜豆能預防和治療由高血脂引發的心腦血管疾病,還有利於糖尿病和肥胖的控制。
體質較熱的多吃綠豆和蕎麥。綠豆味甘性寒,有中和解毒和清涼解渴的作用,蕎麥是寒性的粗糧,這兩種食物最適合熱性體質。
容易水腫的吃紅豆和薏米。利尿去水腫,首推薏米。薏米的利尿作用能排出體內多餘的水分。紅豆中含有促進利尿作用的鉀,也非常適合易水腫的人。
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