紅糖白糖冰糖效果千差萬別 別怪沒有提醒
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日常生活裏我們常接觸到紅糖、白糖和冰糖,在使用時,我們也沒嚴格區分,如果要做紅糖姜水,但家裏正好沒有,可能就用白糖或者冰糖替代了,這樣的做法大錯特錯!
紅糖、白糖、冰糖,它們不僅名稱不同,功能也各不同,用錯會有副作用,咱們平時用糖有個大的原則,就是根據糖類的溫性和涼性來判斷什麼時候該用什麼糖。
白糖>冰糖>紅糖
紅糖是甘蔗經過榨汁後,經過初步的精煉提純,甚至不經過精煉提純,而直接乾燥後得到的糖。白糖分爲白砂糖和綿白糖兩種,是原糖汁經過精煉提純和脫色而製成,去除了較多的“雜質”。冰糖是白砂糖溶於水後,經過簡單的結晶處理後得到的晶體狀產物。
查詢食物營養成分表得知,白砂糖含糖量99.9%,綿白糖含糖量98.9%,冰糖含糖量99.3%,紅糖含糖量96.6%。
也就是說,如果你用同樣的量,紅糖的糖分是最少的,因爲它是初榨出來的糖,除了含糖量,剩下的是礦物質和維生素。
紅糖可補血、活血化瘀
風寒感冒用紅糖。紅糖性溫,在調理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。紅糖補氣血,活血化瘀排惡露,暖胃,調理脾胃虛弱,調治風寒感冒。女性,尤其是產後女性,體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。
紅糖對血管硬化能起一定預防作用,且不易誘發齲齒等牙科疾病。
冰糖可潤肺、清火
風熱感冒用冰糖。冰糖養陰生津,潤肺止咳,對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咳痰帶血都有很好的輔助治療作用。
除此之外冰糖還能祛脂降壓,使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。
冰糖清肺熱的效果更好,燉湯品時首選冰糖,非常適合春天和秋天吃。
白糖可解毒、調治急症
有一定的潤肺、清肺熱的作用,還有一定的解毒作用。實際上,所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用,而白糖由於糖分的含量非常高,效果比較快。以前,如果有人吃了一些有毒性的東西,在緊急情況下,人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。喝白糖水也能中和魚蝦的毒。
紅糖易上火
紅糖不可與生雞蛋同食,可引起中毒。也不宜與豆漿、牛奶、竹筍同食。
紅糖裏面的礦物質很豐富,它容易產生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物,就要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候,更容易和紅糖產生化學反應,所以紅糖一般在起鍋時放比較好。
紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用,吃多了容易生溼熱、上火。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中,春季要少吃紅糖。
冰糖不宜多食
一般人不宜過量食用,患有高血壓、動脈硬化、冠心病者,以及孕婦、兒童宜少食;糖尿病、高血糖患者必須忌食。
一旦冰糖表面出現化水現象(即比較粘),則說明冰糖已漸漸滋生細菌,最好不要食用。
風寒感冒喝薑糖水,一定要用紅糖,如果誤用成冰糖,可能引發咳嗽。
白糖忌生吃
白糖中常有蟎蟲寄生,生吃白糖很容易得蟎蟲病。若蟎蟲進入胃腸道,就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺內,會引起咯血、哮喘。若進入尿道,可引起尿路炎症。因此,白糖最好不要生吃,食用前應該進行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了)。
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