老年人必吃這菜舒筋通絡
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中醫養生認爲,常食萵苣可利五臟,通經脈,開利胸膈,壯筋骨,除口臭。
萵苣水分含量高,清脆鮮香,含植物有機酸,可增進食慾,開胃健脾;另外,萵苣中碳水化合物的含量低,而無機鹽、維生素含量則較爲豐富,尤其是含有較多的煙酸,煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人常食萵苣,可改善機體的血糖代謝。
萵苣中鉀含量豐富,鈉含量低,鉀鈉比高,有利於降壓保護心臟,對於高血壓、心臟病等患者,具有利尿、調壓、預防心律紊亂的作用。
中醫養生認爲,平菇具有追風散寒、舒筋活絡的功效,對於腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症有食療效果。
平菇中B族維生素含量極高,是普通蔬菜的幾十倍,可促進新陳代謝,增強體質,對體弱身羸、衰老多病有滋補作用,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、高血壓等都有一定食療功效。
萵苣炒平菇清香鮮嫩,脆爽滋潤,可降壓調糖,舒筋通絡,十分有利於老年人健康。
具體做法如下,取萵苣300克,平菇200克,胡蘿蔔50克,生抽、黃酒、食鹽、白糖、色拉油適量。
萵苣、胡蘿蔔洗淨,去皮切薄片;平菇放入清水中,加少量食鹽,攪勻浸泡10分鐘,然後用手撕成片;坐炒鍋放入適量油,熱油後先放入萵苣和胡蘿蔔翻炒,加入少量食鹽,炒勻,然後放入平菇,翻炒幾下放一點糖,翻炒均勻即可出鍋。
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