低脂奶更健康?食用低脂牛奶要注意這
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根據脂肪含量不同,純牛奶分爲全脂奶、低脂奶和脫脂奶。其中,全脂純奶的脂肪含量≥3.1%,低脂奶≤1.5%,脫脂奶≤0.5%。
這三種奶在蛋白質和礦物質含量上的區別不大。其差別在於,全脂奶的熱量和脂肪含量要高於其餘兩種奶,每包250 毫升的全脂純牛奶比脫脂奶多出約6.5 克脂肪。全脂奶的優勢在於,它不但具有柔滑濃郁的口感和美好的香氣,且在最大程度上保留了牛奶的營養物質,含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等,它們不但對健康有益,還有助於牛奶中礦物質的吸收利用。
另外,全脂奶中還含有一種獨特成分——磷脂,對於促進嬰幼兒腦部及智力發育至關重要。對於青少年及成年人,磷脂可以起到改善記憶力、減輕壓力等作用。
低脂牛奶(lowfat milk)所含的脂肪約是新鮮普通牛奶的一半左右,爲1.0%~1.5%。
低脂牛奶對於成人來講,並不僅靠牛奶來供應能量,往往偏重於牛奶所含的優質蛋白質,所以更希望牛奶中脂肪更少,成爲低脂、脫脂牛奶。
運動後,儘快恢復體能、及時補充消耗的營養物質是“當務之急”,那麼究竟什麼飲料效果最好呢?推薦低脂牛奶。
近期,多項研究將低脂牛奶和低脂巧克力牛奶作爲運動飲料,針對運動員的耐力和體力恢復能力進行研究。,運動者需要“燃料”,需要提供即時能量和儲備能量。人體的首選能量源是碳水化合物(糖),它主要儲存在肌肉裏,增長和修復肌肉則需要蛋白質。
牛奶可同時提供碳水化合物(乳糖)和蛋白質(乳清蛋白和酪蛋白)。相比普通運動飲料,低脂牛奶,無論是純的還是含巧克力的,在增長和修復肌肉的作用上具有相當甚至更好的效果。尤其在運動後喝低脂牛奶對體能恢復的效果更好。
把牛奶當運動飲料的好處還不止於此。牛奶含多種電解質,如鈉、鉀等,這些成分能補充機體運動時從汗液中的流失。牛奶還富含鈣,磷和維生素D等營養物質。
現在很多人熱衷選擇脫脂或低脂牛奶,認爲利於健康。但每個人對脂肪的需求量不一樣,血脂高和特別肥胖的人可以選擇低脂或脫脂奶。但對於對能量需求比較大的孩子和上班族,最好還是喝全脂奶。
低脂牛奶適合於需控制飲食的糖尿病患者,肥胖人及心血管病人飲用。消化能力較弱或腹瀉的嬰兒也可服用。因脂肪含量較低,不宜長期用於餵養嬰兒,否則可能會因能量供應不足而造成營養不良。
最後提醒大家,脂肪是不是敵人,脂肪對人體有好處。它提供飽腹感,可以幫助人體吸收脂溶性維生素。且單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、歐米加3脂肪酸都是健康脂肪。
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