麪條怎麼吃纔有營養?這纔是吃麪條的正確打開方式
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麪條中午吃會更營養
麪條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克麪條煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。
此外,麪條能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃麪則不利於消化吸收。
原湯化原食有道理
傳統飲食中有“原湯化原食”的說法。人們在吃完麪、水餃或元宵後,都要喝點原湯。
從營養學觀點來看,這樣做是有道理的。煮澱粉類食物時,其表面的澱粉會散落到湯中,當加熱到100℃時,澱粉顆粒會分解成糊精,能幫助消化食物。而且麪湯中含有消化酶,在煮的過程中不會被破壞,也可幫助消化食物,所以喝原湯可以幫助減少積食。
麪條並非越筋道營養越高
麪條的彈性和麪粉中的蛋白質關係密切;而麪粉的蛋白質含量及麪筋的質量,都和小麥的品種有關。一般來說,麪粉中的蛋白質含量越高,在什麼添加劑都不加的情況下,它的韌性和彈性越好。但維生素和礦物質含量跟筋道程度完全沒有關係。很多非常筋道的麪條,其維生素含量甚至比普通麪條還要低。
面適合溫乎乎的吃
面的吃法豐富多樣,有過水涼麪,也有溫度極高的油潑面。不應爲了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷,太涼則不利於消化吸收,大部分時間,吃碗溫乎乎的面最合適。
麪條適宜搭配蔬菜
從營養成分來說,麪條中主要是碳水化合物,加少量的維生素和蛋白質等,它的最主要功能是作爲主食來提供給人們能量,缺點就在於營養過於單一,如果只吃麪條,就有營養不均衡的嫌疑了。
如果將蔬菜汁加入到麪條中,可以適量增加部分維生素和一部分膳食纖維,讓麪條變得更“粗”也更好看,在補充能量的同時平衡膳食。
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