春季十款養生湯的做法 潤肺除燥降火
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春季喝什麼湯好?進入春季,氣溫乾燥,最容易引起咽喉乾燥疼痛、鼻腔熱烘火辣、嘴脣乾裂、大便乾燥等症,這個時候要注意養生,多喝些潤肺除燥的湯水,春季養生喝什麼湯呢?下面一起來看看小編爲您精心準備的春季養生湯吧。
蓮藕湯
食材:馬蹄、蓮藕、百合、豬大骨、紅棗
做法
1.將馬蹄、蓮藕去皮,百合、豬大骨洗淨;
2.豬大骨先入鍋內熬煮,放入蓮藕;
3.骨頭湯熬煮一小時後,再放入馬蹄(馬蹄放得過早會被煮至無味);
4.稍熬一會,最後放入百合,加少許鹽調味即可。
薏仁鴿子湯
食材:肉鴿半隻、薏仁、蓮子、紅棗
做法
1.將鴿肉切塊,薏仁、蓮子、紅棗洗淨待用;
2.紫砂鍋中加入清水適量,再將所有材料倒入熬煮2小時,加入鹽調味即可。
淮山板栗湯
食材:淮山、板栗、北芪、紅棗、豬骨
做法
1.將淮山、板栗去皮去殼待用,豬骨、北芪洗淨;
2.將所有食材放入沙煲內熬煮約一小時,加入鹽調味即可。
魚腥草裏脊絲湯
特點:養肺、消食,湯清味鮮。
魚腥草75克、裏脊絲50克、枸杞子10克、紹酒5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、清湯750克、澱粉10克、蛋清10克、蔥花及薑絲各5克。製作:魚腥草擇洗乾淨,切成約3釐米長的小段,只取嫩的部分,放鹽水中醃泡約60分鐘去"腥"味。裏脊絲用蛋清、紹酒、精鹽、澱粉上漿,水鍋上火燒沸,放入魚腥草氽燙後撈入涼水中,肉絲用沸水氽煮後撈出。湯鍋上火放入蔥花、薑絲、精鹽、胡椒粉、枸杞子燒沸後加入魚腥草、裏脊絲略煮,加入味精盛入湯碗中即可。
金針菇蘆筍湯
特點:湯清味鮮,增強人體抗病力。
蘆筍100克、金針菇50克、精鹽5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、蔥花10克、清湯1000克。製作:蘆筍擇洗乾淨,去掉老的部分,切約3釐米的段;金針菇擇洗乾淨分別用清湯氽煮,鍋上火注入清湯,放入蔥花、精鹽、胡椒粉燒沸後,放入蘆筍、金針菇略煮,加入味精,淋入幾滴蔥油盛入湯盆中即可。
莧菜肉片湯
春季的青莧菜比紅色莧菜味佳,烹調後菜滑湯鮮,以菜壯梗短的爲上品。只需將水煮開,加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻,煮莧菜略多加點油,會使其更油滑可口。
奶油蘿蔔湯
功效:養陰補虛、益氣補血,非常適用春季身體虛弱者食用。
白蘿蔔250克,胡蘿蔔50克,香菜末3克,麪粉25克,黃油25克,豬油15克,雞清湯1000克,牛奶200克,鹽10克,芥末、胡椒粉、檸檬汁、味精各少許。做法:將黃油入鍋燒至二成熱,調入麪粉炒成淡黃色,加入牛奶,攪拌成牛奶麪漿;胡蘿蔔洗淨切小丁,拌上鹽稍醃一下。白蘿蔔洗淨切成小方塊,拌上鹽、胡椒粉和麪粉略醃片刻,用豬油煸炒,加雞湯
以文火煮約20分鐘。放胡蘿蔔丁稍煮,放入牛奶麪漿、胡椒粉、芥末、香菜末、檸檬汁、味精即可。
珍珠三鮮湯
功效:溫中益氣,補精填髓,清熱除煩。
雞肉脯50克,豌豆50克,西紅柿1個,雞蛋清1個,牛奶25克,澱粉25克,料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。做法: 雞肉剔筋洗淨剁成細泥;5克澱粉用牛奶攪拌;雞蛋打開去黃留清;把這三樣放在一個碗內,攪成雞泥待用。西紅柿洗淨開水滾燙去皮,切成小丁;豌豆洗淨備用。炒鍋放在大火上倒入高湯,放鹽、料酒燒開後,下豌豆、西紅柿丁,等再次燒開後改小火,把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子,下入鍋內,再把火開大待湯煮沸,入水澱粉,燒開後將味精、麻油入鍋即成。
竹筍蝸牛湯
特點:清肺、利腸,湯清味鮮香。
蝸牛肉100克、鮮竹筍100克、紹酒5克、精鹽5克、胡椒粉0.5克、味精0.5克、雞湯1000克、蔥段及薑片各20克、薑末5克。製作:蝸牛擇洗乾淨切片,鮮筍洗後切片,鍋上火放入雞湯,蔥段、薑片、筍片、紹酒,煮約10分鐘後撈出筍片漂洗,蝸牛片用沸水氽燙,鍋再上火注入雞湯,放入薑末,紹酒、精鹽、胡椒粉、筍片燒約5分鐘,放入蝸牛片、味精出鍋倒入湯盆中。
瑤柱粉腸湯
選購豬粉腸時請肉商於腸身一處輕切一刀,擠出少許"粉"察看,如色帶黃,粉腸必苦,如色白淨則可放心購買。清洗粉腸只需於腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾,蒜頭不單去污垢,還可去異味。粉腸清冼嶽與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補,味鮮美。豬橫脷枸杞湯:枸杞於春夏間最爲肥嫩,配合豬橫刪及豬肝滾湯,苦甘清甜,非常有益。橫脷乃豬的胰臟,與豬舌頭無關。豬肝切片後可用清水冼片刻才加醃料拌醃,經過清洗的豬肝可免血於湯中產生浮沫,可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋,色香味更佳。
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