六款養生湯暖胃禦寒
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冬季進補好時機,喝湯最爲滋補,那麼冬季喝什麼湯呢?暖胃、禦寒的養生湯要多喝。下面小編推薦六款適合冬季的養生湯。
一、棗杞乳鴿湯
鴿肉不但營養豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病,中醫認爲鴿肉有護肝補腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認爲,鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神,提高記憶力,降低血壓,調整人體血糖,養顏美容,皮膚潔白細嫩,延年益壽。加入大棗和枸杞子煲湯,滋補效果更好。
原料:乳鴿2只、蔥1段、大棗10顆、姜3片、枸杞20顆、鹽1小勺、香油1/2小勺。
做法:
1、鴿子處理乾淨,然後用清水沖洗乾淨,燒開一壺水,將鴿子汆燙下並清洗,處理好的鴿子放進鍋裏,放入切好的蔥段、薑片,加入大半鍋水開火,紅棗和枸杞事先用清水浸泡。
2、等到鍋裏水燒開,用大勺將鍋中的浮沫打出,放入大棗轉最小火慢慢燉煮2小時;2小時後,鴿子基本燉好,將泡好的枸杞放入鍋中,加入1小勺鹽和幾滴香油,接着燉煮15分鐘;15分鐘後,即可關火喝湯吃肉。
二、栗子煲雞湯
板栗果肉富含豐富的維生素,是良好的補益食品。板栗性味甘、溫、無毒,入脾、胃、腎。果肉益腎氣、健脾胃、壯腰膝、強筋骨,且活血、止血、消腫。板栗做成湯後有利於腸胃吸收,避免板栗燥熱不易消化的弊病。雞肉可益氣補血,治脾胃虛弱;生薑可發汗散寒、止嘔解毒;加上板栗可益氣補腎,對大便稀軟有治療作用,對體乏氣短,腎虛腰痛,有較好的滋補療效。
原料:三黃雞1只,板栗150克。調料:鹽、料酒、蔥段、薑片。
做法:
1、三黃雞清洗乾淨,用沸水焯一下,從脊背處劈開,剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨,再切成塊,在沸水中焯5分鐘後,去除血水備用;板栗在沸水中煮5分鐘後去殼、衣膜備用。
2、在鍋中加入清水,將雞塊及板栗仁、蔥段、薑片、料酒一起放入鍋中,小火燉40分鐘後加鹽調味即可。
三、茶樹菇煲老鴨湯
茶樹菇能益氣開胃,歷來被認爲是延年益壽的上品。中醫認爲,茶樹菇性甘溫、無毒,有健脾止瀉之功效,並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹菇多爲幹炒或是做幹鍋,茶樹菇老鴨湯就是其中的經典菜餚。中醫認爲鴨肉性偏涼,鴨是爲餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品,也是秋季祛燥、潤肺的養生食材。
原料:鴨子半隻、幹茶樹菇一把、生薑數片、食鹽適量。
做法:
1、幹茶樹菇用清水泡發、泡軟後徹底沖洗乾淨;鴨子切成塊,將鴨肉在開水中焯兩分鐘,避免過於肥膩。
2、砂鍋內放冷水,加入鴨塊、茶樹菇、薑片,大火燒開後,用小火煲2小時,加食鹽調味後食用。
四、白蘿蔔排骨湯
俗話說,“冬吃蘿蔔,夏吃薑”,這句俗語是有一定科學道理的。明朝李時珍說:“可生可熟,可菹可醬,可豉可醋,可糖可臘可飯,乃蔬菜中之最有利益者。”可見蘿蔔對人體健康非常有益。冬季人們習慣進補,相對活動較少,因而體內易生痰熱,此時進食蘿蔔,具有清熱化痰,消積除脹的作用。
原料:白蘿蔔半個,排骨500克,蔥、姜、料酒、鹽、雞精少許。
做法:
1、先將排骨剁小段,倒入鍋中,加水煮開,再加入少許料酒,煮片刻撈出。
2、砂鍋中加入排骨、白蘿蔔塊、蔥、姜,倒入適量的溫水、料酒,煲40分鐘,加鹽調味再煲10分鐘,加雞精調味即可食用。
五、胡椒豬肚湯
胡椒是健胃、暖胃、養胃的之佳品,豬肚也就是豬的胃,健脾胃,《本草經疏》記載:豬肚,爲補脾胃之要品,脾胃得補,則中氣益,補虛損。此湯水可以調理胃寒的病症,具有健脾開胃、驅風散寒、溫中止痛的作用。這爲冬季養生的養胃菜譜!
原料:胡椒20克、生薑3片,大棗6個,豬肚250克。
做法:
1、切去豬肚脂肪,用食鹽搓擦,用水洗淨,去異味;紅棗和生薑用水洗淨,紅棗去核;生薑去皮,切片。
2、用適量水,猛火煲開,放入全部材料,待水再開後用中火煲3小時,以細鹽調味,即可飲用。
六、番茄牛肉湯
番茄牛肉湯是不少人經常食用的家常菜餚,別以爲家常菜就十分簡單,它倆在營養上十分不簡單,營養專家指番茄和牛肉可是營養絕配,不僅可發揮自身優勢,更重要的是能增強補血功效。牛肉含鐵較豐富,遇到番茄後,可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收,有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時,加上些番茄,能讓牛肉更快變爛,更適合老人養生食用。
原料:牛肉400克、土豆3個、胡蘿蔔2個、蔥頭4個、鮮豌豆10克、番茄汁10克、枸杞子30克、油80克、花椒、食鹽適量。
做法:
1、先將牛肉洗淨,切小片備用。再將胡蘿蔔洗淨切片,蔥頭切片,豌豆洗淨。如無番茄汁,將番茄用開水燙去籽和皮,剁碎壓汁亦可。將土豆去皮切小塊。
2、鍋內放油,將牛肉下鍋煸至變色,加放2個蔥頭片、番茄汁和枸杞子,加水沒過牛肉約3釐米處,用大火煮沸,改用小火燉約2小時。然後待牛肉、土豆等燉至微軟時,放鹽入味燉爛,並用2調羹麪粉放在湯裏,成糊狀,加入味精調味即成。
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