藕粉怎麼攪拌才能成功 藕粉失敗了怎麼補救
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在商場買了一些藕粉,由於是第一次沖泡,所以不知道步驟,請問藕粉怎麼攪拌才能成功?藕粉失敗了怎麼補救?
首先把藕粉放入碗中,然後加上一些白糖和適量溫水攪拌均勻,需要攪拌成爲無顆粒狀粉漿的狀態,然後再加入開水,一邊加入一邊攪拌,待藕粉慢慢變透明濃稠,可以加入果脯繼續攪拌,接着加入糖和桂花繼續拌均勻,當藕粉透明狀無小疙瘩的時候就可以食用了。
藕粉沖泡失敗可能是水太多或者太少,還有就是水溫不夠。
水太多或者太少,就得根據情況來添加藕粉和水量,保持一個正常的比例即可。
如果水溫不夠,導致藕粉沒有呈膠狀,也不要急着倒掉,還有補救辦法,把它倒入鍋中繼續加熱,注意要不停攪拌,直至水沸騰,藕粉呈膠狀就可以補救回來了。
接近100度的熱水。
藕粉當中的澱粉較多,而澱粉在不同水溫下膠結狀態也會不同,溫度較低時,不易粘結在一起,會沉澱下來,顯得較稀,溫度較高時,容易形成膠狀物,不易沉澱,顯得較爲粘稠,所以用剛燒好的熱水會比較好一些,也差不多是100度的樣子。
可以。
如果沖泡藕粉時水溫不夠,藕粉很可能就沖泡不開,無法形成透明狀,這個時候的藕粉還是可以喝的,只是口感不怎麼好,吃起來顆粒感會比較強,建議再把藕粉倒入鍋中,加點水再補救一下,這樣熬煮之後的藕粉就不會特被的粘稠,比起沒沖泡開來的藕粉,口感還是要好一些的。
是櫻花粉色。
其實藕粉本身是白色的,不過由於藕粉裏面含有大量的鐵元素,在經過開水沖泡之後,鐵元素會和空氣進行接觸,從而產生顏色上面的變化,最終就會變成櫻花粉色,這種顏色說明買到的藕粉也是比較好的,除了顏色比較好看,衝出來的藕粉也是非常的濃稠。
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