金針菇根部需要切掉嗎
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金針菇是生活中含常見的一種菌類食物,味道鮮美,適合做湯和炒食,但這金針菇很細小,不是很好清洗,下面看看這金針菇的根部能吃嗎?金針菇的根部需要切掉嗎?
金針菇的根部需要切掉。
金針菇的根部不是很乾淨,很容易夾雜一些異物和髒東西,尤其是菌基中的黑色物質,很難清洗掉,因此,在洗金針菇之前都需要先將金針菇的根切掉。
金針菇的根需要切多少還得看具體的情況,有些金針菇種植環境比較好,生長得比較稀鬆,夾雜的污漬也相對較少,這種金針菇切掉根部較硬的顏色較深的即可。而生長比較緊密的那種金針菇需要切除2~4cm左右,切完後金針菇能自己散開最佳。
金針菇先將其根部和夾雜在其中的渣子去掉,再用清水浸泡十幾分鍾,然後撕開成小股,單獨清洗乾淨,在用清水沖洗一遍即可。
將細小部位和有髒東西的根部切掉,然後就是將金針菇用手撕開,撕成三四瓣。用清水沖洗後用漏勺撈起備用。最後就是用開水焯燙成熟後撈起,過涼即可去掉尿鹼味。
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