綠豆湯怎麼煮才能出沙 綠豆湯不能用鐵鍋煮嗎
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綠豆湯是夏季必備的解暑湯飲,但其實煮的時候也是要掌握好方法,這樣煮出來的綠豆湯纔好喝,那綠豆湯怎麼煮才能出沙?綠豆湯不能用鐵鍋煮嗎?
綠豆湯怎麼煮才能出沙
將綠豆煮熟後冷凍。
1、如果家裏有冰箱的話,可以將綠豆入鍋,大火燒開後轉中火,煮制綠豆開花熟透了即可,然後自然放涼後放入冰箱冷凍,注意是綠豆和水一起冷凍,冷凍直完全成冰塊,之後再將綠豆和冰塊一起倒入鍋中煮沸騰後,再次加水煮沸騰後即可獲得一碗綠豆沙。
2、還可以使用電飯煲的煲粥模式,加入適量的綠豆和水,大約2個小時後,就能活動的一碗起沙的綠豆湯了。
綠豆湯不能用鐵鍋煮嗎
最好是不用鐵鍋煮。
正常情況下,在煮制食物的時候,鍋具是不受限制的,但在煮綠豆湯的時候,最好是不用鐵鍋煮,因爲綠豆的主要活性物質在綠皮中,比如多酚物質等等,而在煮綠豆湯的時候,綠豆外皮和鐵鍋接觸,可能會形成顏色較深的化合物,進而使綠豆湯的顏色變紅、變黑,所以爲了不影響美觀,建議最好還是不要使用鐵鍋煮綠豆湯,可以用砂鍋或者不鏽鋼鍋。
綠豆湯煮之前要泡嗎
需要。
在煮綠豆湯之前最好是將綠豆提前泡一下,一方面綠豆表面難免會有一些灰塵,浸泡也能起到清洗的作用;另一方面,綠豆經過浸泡後會吸收較多的水分,此時再進行煮制的話會熟得更快,並且煮出來的綠豆湯口感也會更綿密,不會有夾生的口感。
煮綠豆湯是開水下還是冷水下
冷水下。
綠豆是屬於不易熟的豆類,所以在加熱煮制的時候會需要加熱較長時間,一般都是用冷水下鍋,之後讓綠豆和水溫一起慢慢升高,這樣煮出來的綠豆口感也會更軟更沙。
而如果是用熱水下鍋煮的話,可能水一直在沸騰蒸發,可能綠豆還沒有完全煮熟,最後煮出來的綠豆湯口感也不怎麼好,且營養成分流失的也就越多,所以建議在煮綠豆湯的時候用冷水下鍋煮綠豆。
綠豆湯煮出來是黑色的能喝嗎
視情況而定。
如果是剛出鍋的綠豆湯煮出來的黑色,此時多是綠豆皮和鐵鍋上的鐵產生反應,形成了黑色的物質,所以綠豆湯變黑了,此時可以少量食用,但注意不要吃多了,不然可能會導致引起消化不良等不適。
但如果綠豆湯變黑是因爲存放時間過久的話,建議還是不要再吃了,一方面口感不好,另一方面可能會滋生較多細菌和微生物,食用後會危害身體健康。
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