三文魚蘸芥末可以殺死寄生蟲嗎 三文魚殺寄生蟲方法
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三文魚是一種可以生吃的海鮮,但一般海鮮生吃都要重點擔憂一個問題,就是是否含有寄生蟲的問題,不知道這三文魚蘸芥末可不可以殺死寄生蟲呢?
三文魚蘸芥末可以殺死寄生蟲嗎
不可以。
芥末殺菌作用有限,尤其是對於海鮮類上的寄生蟲,一般需要高溫或超低溫殺菌才行,而芥末殺菌,需要濃度非常高,而且時間在35分鐘以上,纔有可能殺死部分三文魚的細菌,但平時食用三文魚,都是短暫的蘸取少量芥末食用,達不到殺菌目的,故實際情況下三文魚蘸芥末是不可以殺死寄生蟲的。
三文魚殺寄生蟲方法
低溫處理。
三文魚主要可能會有異尖線蟲這樣的寄生蟲存在,不過異尖線蟲懼怕低溫,零下35℃凍15小時,或者零下20℃凍一週可以被殺死,因此將三文魚經過低溫處理,做成壽司、刺身之類的食物是安全可以放心吃的,但要注意撒鹽、泡醋、浸醬油、蘸芥末,泡白酒等方法就不科學,仍有寄生蟲隱患,這樣處理的三文魚不能吃,平時最好到正規的海鮮店食用生吃海鮮爲好。
三文魚煮熟了還有寄生蟲嗎
沒有,但口感不好。
高溫一般能殺死寄生蟲,大多數寄生蟲對高溫沒有抵抗力,在一百度下長時間烹飪可以殺死寄生蟲,溫度越高,殺死寄生蟲所需的時間越短,一般食物煮熟後就不會有寄生蟲。
但三文魚在70℃以上的高溫下,其自身富含的“有益脂肪酸”會被破壞,做熟之後營養會降低,口感也不好,因此一般食用三文魚生以低溫去除寄生蟲的方法爲主。
三文魚裏白色的是筋還是蟲
是筋。
三文魚肉質普遍偏黃紅色和橘紅色,脂肪含量較低,肉中間白色的線狀是魚的筋,並非是寄生蟲。
而且目前日本、挪威等地區,擁有最完善的人工養殖技術,來飼養三文魚,基本不用擔心三文魚體內有寄生蟲、細菌等的問題,因爲他們的生長環境可以得到保障,也不用擔心會有重金屬的污染,人工養殖的三文魚,是完全具備生吃的條件的,不過野生的三文魚可能存在寄生蟲危害問題,需注意食用。
爲什麼吃三文魚要蘸芥末
1、習慣
芥末吃起來的感覺和辣不一樣,它是衝,就像一股很刺激的氣味順着鼻腔進入大腦一樣,十分的上頭,而日本的香料品種稀少,芥末是有的香料中最適宜搭配三文魚的,用三文魚蘸芥末就是日本人吃的方法,這是一種習慣吃法。
2、中和刺身的油膩感
芥末可以中和刺身的油膩感,也不會掩蓋刺身本身的味道,兩者相遇能激發不一樣的味蕾感受。
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