活珠子和毛蛋一樣嗎 活珠子是發物嗎
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活珠子和毛蛋都是孵化十幾天的雞胚胎,都是可以食用的,並且食用後還有較高的營養價值,那活珠子和毛蛋一樣嗎?活珠子是發物嗎?
不一樣,主要區別如下:
活珠子是12~15天左右正在孵化中的雞蛋,人爲終止孵化後拿來食用,如果沒有人爲的破壞後續是仍然可以孵化成小雞的;而毛蛋是孵化失敗的雞蛋。
活珠子孵化時間較短,雞蛋還是蛋白和蛋黃的狀態,已經少部分蛋黃有了小雞的形態,烹飪後吃起來的味道宛如煮熟後的雞蛋中包裹雞肉;而毛蛋孵化時間較長,小雞的形態更加完善,甚至部分毛蛋已經長毛了,經過高溫加熱後,食用起來就是全雞肉。
活珠子和毛蛋相比,活珠子含有的營養價值更高,因爲毛蛋中雞蛋的營養全都在孵化過程中被利用,而活珠子還保持有蛋白和蛋黃。
活珠子是發物。
活珠子是受精後進入孵化狀態,但是還沒完全孵化成功的雞胚胎,但此時的活珠子已經有了頭、翅膀以及腳的痕跡,這種亦雞亦蛋的狀態形如活動的珍珠,所以稱作活珠子。
從中醫角度上看,活珠子是屬於發物,因爲活珠子中含有異體蛋白、組胺等成分,食用後可能會出現過敏反應或者是加重原本的疾病症狀,所以是過敏體質或者是患有溼疹、蕁麻疹的人建議避免吃活珠子。
如果是熟的就可以不用煮。
市面上買回來的活珠子一般都是熟的,比如做成開袋即食,具體可以根據買回來的活珠子上的標籤說明,因爲生的活珠子不易運輸,很容易在途中發生破損,並且生的活珠子也不耐保存,保存不當的話還可能會導致變質,食用後反而會危害身體健康。
也有部分活珠子買回來是生的,食用之前需要通過高溫加熱後才能食用,切記不要直接食用生的活珠子,因爲活珠子中可能會含有寄生蟲、細菌等等物質,生吃可能會危害腸胃道健康。
雖然活珠子中含有較高的營養價值,但必須要在高熱加熱後才能食用,因爲生的活珠子會含有較多的細菌和有害物質,食用後會很不利於身體健康。
活珠子營養豐富,適量食用能幫助機體補充營養,但如果食用過多也有可能會導致營養過剩,長期則會轉化成脂肪儲存,進而引起發胖。
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