大閘蟹最肥的季節是什麼時候 大閘蟹適合和什麼一起吃

大閘蟹是一種十分受歡迎的海鮮食物，相比於普通的螃蟹，大閘蟹個頭更大，蟹肉也多，那麼大閘蟹最肥的季節一般是什麼時候呢？

大閘蟹最肥的季節是什麼時候

秋季農曆9-10月。

雖然大閘蟹一年四季都有，但是秋季的大閘蟹是最肥美的時候，這時候大閘蟹開始發育抱卵，蟹黃蟹膏都會比較飽滿豐厚。農曆9月時，大閘蟹母蟹卵滿，蟹黃鮮香油脂細膩，而到了10月，大閘蟹公蟹性腺發育到最佳時段，這時黃肥膏白，蟹膏口感豐腴滑潤，因此這段時間的大閘蟹是品質最好最值得食用的。

大閘蟹怎麼挑選肥的

1.挑選時建議將大閘蟹拿在手裏掂下分量，外觀差不多大的大閘蟹要選擇分量重的，這樣的大閘蟹是比較肉多肥美的，相反如果大閘蟹手感輕飄飄，說明這樣的大閘蟹肉比較少。

2.看大閘蟹背部是否呈青色，是否比較堅硬，看大閘蟹腹部是否比較飽滿，如果是的話，說明大閘蟹比較肉多肥美，另外還可以看大閘蟹的腿，蟹腿越粗壯堅硬有力、難捏動，說明這樣的大閘蟹也是肉肥值得挑選的。

吃大閘蟹什麼地方不能吃

蟹心

蟹心位於大閘蟹腹部蟹肉和蟹黃的中間位置，與蟹胃相連，顏色是乳白色，外觀上像六角板，吃蟹黃時非常容易把蟹心一起吃掉，且蟹心也是寄生蟲的主要區域之一，性味極寒，如果不小心食用蟹心，會加重身體寒氣。

蟹胃

大閘蟹進食的食物都需要通過胃來消化，因此大閘蟹胃部容易積累髒物，吃的時候要把蟹胃去掉，打開蟹殼後可以看到蟹胃呈倒三角形，和蟹肉、蟹黃緊密相連，比較容易找到。

蟹腮

蟹腮是大閘蟹的呼吸系統，同時也靠蟹腮過濾水中的污染物、細菌、寄生蟲等，因此這些有害物質也容易藏在蟹腮中，吃大閘蟹的時候要將蟹腮摘掉。

蟹腸

蟹腸是蟹胃和肚臍相連接的管道，非常細小，很難清洗，裏面裝的都是大閘蟹的排泄物，這部分是不吃的，打開蟹殼時一般會直接抽掉蟹腸，但是也有在抽取過程中存在被拉斷的可能。

大閘蟹適合和什麼一起吃

溫熱食物。

大閘蟹是食性偏寒涼的食物，吃多了容易造成胃腸寒氣積聚，繼而出現腹痛、腹瀉等腸胃不適，因此建議在吃螃蟹的時候搭配溫熱的食物來去除寒性。

喝的方面推薦配黃酒，黃酒性溫，搭配大閘蟹一起吃既能中和螃蟹寒性，還可以去除螃蟹腥羶氣味，增加鮮味，而調料方面可以配生薑、紫蘇，這類辛溫食材配大閘蟹也可以緩和大閘蟹的寒性。