大閘蟹公的什麼時候最好吃 大閘蟹公母怎麼分
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我們都知道,大閘蟹其實是分公母的,那麼大閘蟹公的什麼時候最好吃呢?
公曆十月中下旬到十一月的公大閘蟹最好吃。
民間有“九雌十雄”的說法,這句俗語裏的“九”和“十”說的是農曆,也就是說農曆九月適合吃雌大閘蟹,而農曆十月適合吃雄大閘蟹。
而事實上每年公曆的中下旬都是陽澄湖開湖時間,開湖後的一個多月時間內,是母大閘蟹最好吃的時候;在每年公曆的十月中下旬到十一月,則是最佳的吃公大閘蟹的時間,因爲此時的公大閘蟹已經蓄滿了過冬的能量,體內的蟹膏處於最豐富、飽滿的狀態,非常的肥美、鮮香。
大閘蟹的公母其實很好區分,直接看大閘蟹的腹部:公大閘蟹的腹部被兩條線分成了三份;而母大閘蟹的腹部圓形的。
另外,還可以看大閘蟹的大鉗子:一般公大閘蟹的鉗子上毛多,而母大閘蟹上面的毛少。
從中醫的角度來看,大閘蟹是屬於寒性的食物,在食用之後會使人胃腸寒氣過剩,對胃腸的消化功能有所損傷,若是同時吃一些寒性的食物,寒氣就更盛了,嚴重影響身體健康。
常見的寒性食物有:西瓜,香瓜,甜瓜,柚子,山竹,荸薺,梨子,香瓜,茄子,冷飲等。
大閘蟹是高蛋白食物,而且都屬於優質蛋白,很多水果中鞣酸的含量很高,和蛋白質會相互反應,形成一種人體胃腸難以消化的絡合物,若是吃太多或經常如此食用,還可能出現胃石。
常見的含鞣酸高的食物有:柿子,君遷子,葡萄,李子,石榴,茶葉。
大閘蟹和蝦、蚌等一樣都屬於軟甲殼食物,這類食物中都含有一定量的砷元素,和維生素C會發生反應,其產物是砒霜,屬於劇毒,雖然含量很低,若是經常如此食用會嚴重損傷肝臟。
常見的高維生素C食物有:獼猴桃,奇異果,葡萄,柿子,橘子,柚子等。
還有一些食物,含有豐富的澱粉、纖維素,在吃了之後會在腸道內產生氣體,此時如果再吃像大閘蟹這樣不易消化的食物,可能會影響腸胃健康。
常見的產氣食物包括:紅薯、黑豆、雪蓮果等。
大閘蟹是寒性的食物,和富含脂肪的食物不能一起吃,這兩種食物一起吃時容易出現胃腸不適,可能會消化不良、腹瀉。
常見的高脂肪食物有:牛油果、大肥肉、花生米等。
大閘蟹性寒涼,在吃大閘蟹時一般搭配姜醋汁,並且在蒸大閘蟹的時候也可以放幾片姜,既能殺菌驅寒,還能暖胃幫助消化。
大閘蟹含高蛋白、高膽固醇,食後難以消化,而搭配食醋一起吃,不僅能夠調味增鮮,還能夠殺菌、促消化。
一些喜歡吃辣的人羣,在吃大閘蟹的時候,還可以在蘸汁中加入芥末或者小米椒,能夠增加刺激的辣味,還能夠驅寒、活血、暖胃。
在蒸大閘蟹的時候,可以在下面墊一張紫蘇葉,既能夠減輕寒性,又能夠解蟹毒。而且紫蘇的特殊香味還能夠減輕腥味。
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