大閘蟹是公的好還是母的好 大閘蟹怎麼區分公母
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我們都知道,大閘蟹是秋季很受歡迎的一種食物,它的做法多樣,味道鮮美,營養豐富,深受人們的喜歡。那麼大閘蟹是公的好還是母的好呢?大閘蟹怎麼區分公母呢?
大閘蟹公的好還是母的好還得看具體的時間。
自古對吃螃蟹就有“九月團臍,十月尖”的說法,也就是說在九月份時是吃母蟹的最佳時間,這時候的母蟹蟹黃豐滿,肉質細嫩,而公蟹蟹膏還沒完全形成,因此,無論是營養價值還是口感都不及母蟹。
大閘蟹到了十月份,母螃蟹進行了排卵,體內蟹黃就沒了,也十分消瘦,這時候的公蟹蟹膏剛好長滿,也比較肥美,因此,營養價值和口味都比母蟹好很多。
想分清螃蟹是公是母,也可以看螃蟹的肚子,螃蟹肚子下方是三角形的,就是公螃蟹,而肚子下方是圓形的就是母螃蟹,這種螃蟹可以放心購買,肯定能讓人們吃到更多的蟹黃。
螃蟹分公母時可以看它們的臍,螃蟹的臍也就是它肚子上靠近下邊的那一塊小蓋子,如果這個小蓋子是尖的,就說明這隻螃蟹是公的,如果這個小蓋子是圓形的,則說明這隻螃蟹是母的。
看螃蟹的腿也能分出它們的公母,母螃蟹的腿與公螃蟹的腿不同,它只在前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹則不同,它們的八條腿上都有絨毛存在,這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便,人們用眼睛一看就能分清。
軟的肉不足,硬的說明肉滿了,爪有肉,螃蟹也就比較肥了,你看賣蟹的根本就不看蟹,只捏蟹腳就明白了。蟹腳越硬越好,否則就是所謂的“軟腳蟹”。
蟹的背是青色泛亮光的最好。
不是越大的螃蟹越好,買的時候可以對比一下,看同樣大的螃蟹哪個重,重的就是肉多的。
黃多的母螃蟹尾部比較厚實。
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