紅薯熱量多少卡 紅薯怎麼挑選到甜的
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現在已經入秋,紅薯已經大量上市,並且紅薯是一種粗糧,吃起來也又甜又好吃,並且食用後對人體有很好處,那紅薯熱量多少卡?紅薯怎麼挑選到甜的?
一般100克紅薯大概含熱量99大卡左右,紅薯含有豐富的膳食纖維、蛋白質、礦物質以及維生素,其中膳食纖維食用後可以增加飽腹感,促進腸胃的蠕動,進而幫助排便,很適合一些長期便祕以及脾胃比較虛弱的人吃,可以幫助調理腸胃消化功能。
紅薯又叫地瓜,也有不同的品種,比如紅心和白心的,其中紅心紅薯的甜度比白心的口感會高一些,紅心的紅薯將其烹飪熟透之後,裏面的顏色呈現的是橘黃色;而白心紅薯,它的糖分比較低一些,因爲白心紅薯澱粉含量高,所以吃起來就稍微幹一些。
兩頭尖、中間粗的紅薯相對會更甜一些,因爲這種外形的紅薯是紅薯中的公紅薯,而那些看起來比較圓潤的紅薯,就是母紅薯,母紅薯更多的營養也給予紅薯葉,所以公紅薯會更甜一些。
一般來說紅薯外皮帶有一些泥土的會更甜一些,因爲泥土可以滋養紅薯根營養,而沒有泥土遮蓋的紅薯就會比較的乾巴,水分相對較少,糖分也相對較少,口感就差一些。
不建議吃紅薯皮,理由如下:
首先紅薯的皮中含有大量的生物鹼,如食用過多可能引發身體不適現象;其次我國種植紅薯的土地多半受到污染,可能含有某些重金屬等有毒物質存在,而紅薯是地下塊根植物,種植過程中,若是土地有污染,其皮是吸收污染物質最嚴重的部分,若食用過多,對健康不利;再加上紅薯皮口感也不大好,因此吃紅薯建議去皮食用。
煮時不用去皮,但吃時要去皮。
水煮紅薯時,在煮的過程中如果就將皮去掉,會將果肉中的糖分等營養物質,溶解掉一部分在水中,而若是帶皮一起煮,則能相對更多的保留些營養在果肉中避免流失,同時帶皮煮的紅薯會更甜,所以水煮紅薯時帶皮煮更好。
另外烤制紅薯也是如此,烤制時需要保留紅薯皮,因皮能保留更多水分,防止烤制過程中讓紅薯果肉烤乾、烤焦,但食用時不能吃皮。其次曬乾紅薯則需要去皮煮熟曬乾才最健康方便食用。
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