紫薯剛發小芽還能吃嗎 紫薯怎麼保存不發芽
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紫薯也是塊莖類的一種,和土豆一樣,存放時間過久可能會引起發芽,那紫薯剛發小芽還能吃嗎?紫薯怎麼保存不發芽?
紫薯剛發小芽是可以吃的,但是不建議吃。
紫薯內含有非常豐富的果膠、維生素、澱粉、纖維素、礦物質,特別是有很多的花青素,具有很高營養價值;但是對於一些已經有小芽的紫薯可能並不會產生毒素,並且紫薯在發芽之後其中的營養物質可能會提供給紫薯的小芽,這時候就會影響到口感和營養物質,食用起來可能口感不佳;但是爲了身體健康考慮,如果有發了芽的紫薯建議最好還是不吃,或者將發芽的部分挖掉不要最好。
紫薯可以直接置於冰箱低溫保存,並且低溫環境紫薯而不會發芽,但是缺點是存放的紫薯數量有限,並且存放時間不可過長,因爲長時間的低溫會使紫薯中的澱粉結構受到破壞。
如果有地窖或者地下室的環境可以將紫薯存放在地窖環境中,雖然地窖的環境溫度也比較低,但是地窖中溼度較低,氧氣含量低,可大大削弱生的紫薯的呼吸作用,還能抑制紫薯發芽,並且很適合果農大量存放紫薯。
有吃不完的紫薯還可以將其洗淨蒸熟如果切成片狀或者條狀,然後太陽底下曬乾保存,曬乾後的薯幹可以保存1~2年不變質,這樣可以避免紫薯發芽造成浪費,但是薯幹存放過程中要保持乾燥。
不能。
生紫薯發軟就是變質的表現,紫薯變質後會散發出一股腐爛的味道,口感也是苦苦的,而且用手按壓會感覺爛乎乎的,從原來的硬的狀態變軟,有液體滲出。或者是變得乾乾的,顏色發黑,煮不軟,有種苦味。所以這樣的紫薯就不適宜再繼續食用了。
1、帶有黑點的黴變紫薯和發芽的紫薯都不能食用,會引起食物中毒。
2、正常的紫薯也不可大量食用,紫薯屬於產氣食物,食用過多容易導致腹脹,消化不良。
3、紫薯的選購需注意,市場上很多紫薯是染色、沁心紫薯,這類紫薯不適合食用。
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