蔊菜的功效與作用 蔊菜的食用方式和注意事項
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我昨天在外面的時候看到了很多的蔊菜,說起來也有很久沒有吃過蔊菜了,就摘了一些,準備回家炒菜吃,蔊菜的功效與作用是什麼呢?下面一起來看看吧!
蔊菜看起來就是普通的綠葉蔬菜,其實富含鈣質,在蔊菜植株裏面的鈣質含量是菠菜的2倍,而且蔊菜不含草酸,不會影響鈣質的吸收,蔊菜的質地細軟,非常適合食用補充鈣質。
蔊菜植株中含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質。蔊菜植株裏面的維生素C的含量高於西紅柿,植物蛋白的含量也很高,《隨息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。
中醫認爲:蔊菜性質偏涼,因此,食用蔊菜具有清熱解毒、通利小便等功效。蔊菜性味甘涼,可清利溼熱、清肝解毒、涼血散瘀,對於溼熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫有一定的輔療作用。
蔊菜味道可口,在蔊菜中富含蛋白質及多種維生素和礦物質,蔊菜所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可以爲人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力。
1.涼拌
蔊菜焯水後,加入蒜泥、食鹽、芝麻油、味精攪拌均勻即可。
2.煮粥
粳米煮粥熟後,蔊菜切碎加入粥中,再加少量水,鹽,小火煮勻即可。
3.煮湯
蔊菜焯水,水發海米切末,豆腐切小塊,蒜泥合炒即可。
適宜人羣:一般人羣均適宜。
禁忌人羣:虛寒、便溏或慢性腹瀉者。
不宜同食:無特殊同食禁忌。
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