阿膠糕拉絲說明什麼 爲什麼有些阿膠糕沒有絲
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前幾天買了一盒阿膠糕,結果咬了一口後,阿膠糕起了很多絲,那麼這阿膠糕拉絲是有什麼問題嗎?
屬正常現象。
阿膠糕的主要材料阿膠是用動物驢皮熬製加工而成的,而驢皮成分中含有豐富的骨膠原成分,這樣熬出來的阿膠糕吃起來會有細密潤長的拉絲現象,這是正常現象,而且這也間接說明阿膠是用了品質比較好的阿膠熬成的,如果在吃的時候有拉絲現象,不必擔心,這是正常的。
如果阿膠糕吃的時候沒有拉絲的話,一方面可能是阿膠糕的原材料較爲劣質,例如使用的阿膠可能不是用驢皮熬製的而是其它材料代替的,另一方面可能是阿膠糕變質了,阿膠糕如果保存不當或者放久了是有可能變質的,變質的阿膠糕也會存在不拉絲的情況,同時口感、氣味上也會有差異。
1.準備阿膠、黑芝麻、核桃仁各250g,枸杞100g、冰糖200g、黃酒500ml。
2.把阿膠塊敲碎,倒上黃酒浸泡1-3天,把烊化的阿膠放入銅鍋中,用銅鏟不停攪拌。
3.先開大火煮沸,後轉小火熬製掛旗,將冰糖、黑芝麻、枸杞等輔料放入鍋中攪拌均勻。
4.把裝阿膠糕的模具內部塗上油脂,將攪拌好的阿膠糕倒進去,完全定型後,切片食用即可。
最多2個月。
由於自制的阿膠糕沒有添加防腐劑等物質,因此保存時間沒有生產售賣的阿膠糕保質期長,而且阿膠糕的製作環境、使用的工具沒有徹底消毒殺菌,阿膠糕難免會受到細菌微生物的侵蝕,時間一長就會發黴變質,所以自制的阿膠糕如果保存得當,用保鮮盒或保鮮袋密封裝好,放在冰箱冷藏存放的話,最多能放2個月,再放估計就會變味不能吃了。
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