牡蠣是生蠔嗎 買回來的牡蠣怎麼處理
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前幾天從市場裏買了些牡蠣回來,可是這牡蠣和我之前吃的生蠔外形很像,那麼牡蠣和生蠔是一種東西嗎?
是同一個品種。
生蠔是牡蠣的別稱,是衆多牡蠣品種之一,牡蠣俗稱海蠣子、蠔,屬於牡蠣屬牡蠣種的軟體動物,在市場行情來看,一般個頭較大的指代爲生蠔,個頭小的就是牡蠣,因此可以把生蠔叫做牡蠣,但是牡蠣並不完全是生蠔。
生蠔是牡蠣衆多品種中的一個,兩者在選購時最大的區別方法是看大小,一般生蠔比普通的牡蠣個頭要大得多,所含的肉也更多,大的生蠔連殼一起稱重的話可能有一斤以上,除了看大小,肉質上也有區別,牡蠣的肉多是淡青色的,生蠔的肉質偏白一些。
1.準備一箇舊刷子,將牡蠣殼刷洗乾淨,用刀將其外殼打開,取出牡蠣肉。
2.把牡蠣肉放在盆中,滴入一點食用油,用手抓勻,使內部的雜質暴露出來。
3.將能看到的雜質挑出來,再用清水沖洗乾淨即可。
除了外殼不能吃外,內部肉中會有一團黑色的物質,這個就是生蠔的腸腺和內臟,其中多含有泥沙、藻類甚至重金屬等不可食用成分,所以在清洗生蠔時,可以用刀或指甲劃開內臟團周圍的肌肉,然後將內臟團摳出,然後清洗沖洗乾淨即可。
1.準備適量生蠔、鹽、蒜、胡椒粉、辣椒,先將生蠔外殼處理乾淨,取出生蠔肉。
2.大蒜碾成泥,辣椒剁碎備用,鍋中倒食油,蒜泥下鍋炒至飄香,加少量鹽後盛出。
3.鍋裏剩餘的油加辣椒稍微煸炒一下後盛出備用。
4.生蠔肉上撒上胡椒粉抹勻,再將炒好的蒜泥、辣椒抹上去,醃製10分鐘左右。
5.烤盤上鋪上錫紙,放入烤網,生蠔肉放上去,然後放烤箱烤3-5分鐘即可。
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