檸檬雞爪不放醋可以嗎 檸檬雞爪用什麼醋最好
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夏天到了,清清爽爽的檸檬雞爪開始受大家歡迎了,檸檬雞爪做起來並不難,很多人都會在家裏自己製作,那不喜歡吃醋的話不放醋可以嗎?
可以。
檸檬雞爪裏面放醋的原因有兩個,一是醋可以軟化雞爪,能夠使雞爪更加入味,來增加鳳爪的酸味,還能使雞爪具有獨特的醋香味;二是醋可以爲雞爪上色,增添檸檬鳳爪的色澤,使做出來的檸檬雞爪看起來更加有食慾。
所以如果不喜歡太酸或對成品顏色沒有很大要求的,不放醋也是可以的,可以選擇加入更多的檸檬汁來增加酸味。
需要注意的是放檸檬的時候,檸檬皮需要經過鹽搓洗後切成片才能放進雞爪裏面,而且檸檬籽需要去掉,不然醃出來的雞爪容易發苦。
看個人口味。
市面上的醋主要分爲米醋、白醋、陳醋,這三種醋都是可以的,可以根據個人口味和要求來進行選擇。
米醋和陳醋都是有顏色的,陳醋顏色最深,用來做檸檬雞爪都可以爲雞爪上色。陳醋是由高粱發酵而成的,發酵時間長,醋香最濃郁;米醋主要是用大米發酵而成,不僅帶有醋香味,味道還帶一點酸甜,不像陳醋那樣刺激。
白醋酸味是最重的,但是是無色的,不能爲雞爪上色。購買的時候需要注意白醋分爲釀造的和勾兌的,不要買到勾兌的。
檸檬雞爪的配料一般是檸檬、蒜、生抽、醋、蠔油、糖、香菜、小米椒等,其實加入百香果和泡椒這兩種配料可以增加不一樣的風味。
1、百香果:百香果果實營養豐富,酸甜可口,而且可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味。加在檸檬雞爪裏面可以散發出特別的香味,增強食慾,減少雞爪吃多了的油膩感,其中的超纖維還能加快消化,促進排泄。
2、泡椒:泡椒味道酸辣,口感酸爽,能夠促進胃酸分泌,加強胃腸道的消化功能,也能增加食慾,緩解食慾不振,具有開胃消食的作用。
如果是自己製作的或者買的新鮮做好的檸檬雞爪,這些一般是沒有含防腐劑的,雞爪的營養成分較高,容易滋生細菌和微生物,天氣熱的好可保存1天左右,天氣涼的話3天以內最爲適宜,需要用保鮮膜密封起來。
如果是買的已經真空包裝好的檸檬雞爪,那麼由於真空中氧氣幾乎爲0,細菌和微生物的生長和繁殖受到抑制,保存時間相對來說會長一點,未開封的話放在冰箱裏面可保存20天左右,冬季常溫下可保存7天左右。
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