檸檬雞爪可以用青檸嗎 檸檬雞爪白醋還是陳醋
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檸檬雞爪相信很多人都不陌生,是一種味道酸甜、口感Q彈的食材,而今天中午做的時候,發現家裏沒有檸檬了,只有幾個小的青檸,那麼檸檬雞爪可以用青檸嗎?
可以。
市面上的檸檬可以簡單的分爲青檸檬和黃檸檬兩種,黃檸檬外表呈黃色,越成熟顏色越黃,而青檸檬成熟和不成熟都是青色的,一般來說,在製作檸檬雞爪常用的是黃檸檬,其味道酸、口感清新,但沒有黃檸檬的情況下,用青檸也是可以的,其口感和風味相差不多,只是青檸最好去籽,因爲籽有一定的苦味,會對雞爪的味道有所影響。
看個人口味。
白醋和陳醋是市面上較爲常見的兩種醋,陳醋是用高粱等糧食釀造而成的,其味道香醇,白醋並沒有經過釀造,醋味較大,而在製作檸檬雞爪時,選用哪種醋主要看個人口味。
若是不喜歡陳醋的香醇氣味,覺得味道太淡,可以選擇白醋製作,若是覺得白醋只有酸味,沒有醇香的味道,那麼可以選擇陳醋,具體看個人口味。
一般並不建議加熱食用。
檸檬雞爪屬於一種醃製涼拌菜,並不建議加熱食用,不僅會對檸檬雞爪原本的風味有所影響,而且加熱的過程中檸檬雞爪中的維生素C等營養成分都會受到破壞,對食物的食用價值有所降低,若是想吃熱的檸檬雞爪最好將雞爪熱好後,再放入配料,能夠在一定程度上減少營養物質的損失。
原料:雞爪、檸檬、小米椒、香菜、蒜、姜、蔥、料酒、八角、醬油、香油、醋、白糖適量。
做法:
1、將雞爪清洗乾淨,在鍋中倒入適量的清水,下入雞爪、芭蕉、料酒、蔥、姜煮至沸騰,再撈出過涼水。
2、將香菜清洗乾淨,切成段狀,蒜切末,小米椒切碎,與醬油、醋、香油、白糖、料酒一起混合均勻,具體用量根據個人口味添加。
3、在放入雞爪,攪拌均勻,擠上適量的檸檬汁。
4、最後用保鮮膜密封好後,存放在冰箱中1-2天即可食用。
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