百香果熬醬還有營養嗎 熬果醬會破壞維生素C嗎
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百香果是生活中常見的食物,很多人日常都喜歡吃百香果,昨天買了一些百香果,暫時好像是吃不完了,百香果製作成果醬是不是不好啊,百香果熬醬還有營養嗎?下面一起來看看吧!
還有營養。
百香果果醬中會保存百香果中的礦物質、碳水化合物、胡蘿蔔素等營養成分,也會保留冰糖裏面的糖類物質和微量元素,因此,百香果熬的醬裏面是有營養的,百香果果醬一般泡水飲用或者抹在麪包上面做蘸醬食用。
會。
維生素C是一種不耐高溫的營養元素,熬果醬會破壞百香果中的維生素C,損失部分百香果的營養價值,不過,百香果除了維生素C之外,還含有蛋白質、番茄紅素、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鉀、硒、纖維素以及其他多種維生素成分,這些成分在加熱的過程中並不會被破壞,因此即便是將百香果熬醬吃,營養價值還是很高的。
煮開後百使用小火熬40分鐘。
百香果中含有豐富的有機酸,在製作百香果果醬的過程中,需要在百香果裏面加入一些糖來調節味道,不過由於糖分充足,百香果果醬並不能開大火熬煮,很容易糊鍋,建議是用大火煮開之後轉小火再進行熬製。
食材:百香果20個,檸檬1個,蜂蜜50克,冰糖200克,消毒好的可密封玻璃罐子一個。
具體步驟:
1、準備一口小鍋,將百香果切開,掏出果肉,放入鍋中。
2、將檸檬洗淨,切片,去除種子,放入鍋中。
3、開小火,慢慢加熱,中途放入冰糖(喜歡甜一些可以多放冰糖)。
4、中途要不停攪拌,慢慢熬至果汁變得粘稠,加入蜂蜜,再攪拌着熬3-5分鐘即可關火。
5、將百香果醬裝入消毒好的玻璃罐中,密封好,表面貼上製作日期。
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