宮保雞丁可以放萵筍嗎 宮保雞丁可以不放辣椒嗎
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早上去市場買了一些新鮮的雞胸肉,打算用來製作宮保雞丁,而看見家裏冰箱還剩了一根萵筍不想浪費,那麼宮保雞丁可以放萵筍嗎?宮保雞丁可以不放辣椒嗎?以下爲你解答。
可以。
宮保雞丁作爲一道傳統的特色菜品,雞肉的滑嫩和花生的香脆搭配,使食材恰到好處,口感酸辣、肉質細膩,而一般製作宮保雞丁的食材有雞肉、辣椒、花生、黃瓜等,這是作爲一個正宗宮保雞丁的搭配,當然,在日常生活中,也可根據自己的喜好加入適量的配料,比如:萵筍、胡蘿蔔等都是可以的,並不會對食物有所影響,還能增添新口味,對食材的創新感有所提升。
可以。
一般市面上的宮保雞丁味道香辣,菜品色澤鮮紅,這多半是因爲其中加入了辣椒,增添了菜品的色澤和口感,而有一部分人並不喜歡辣味,甚至不吃辣,那麼在製作宮保雞丁時不放辣椒也是可以的,並不會有很大的影響,具體制作宮保雞丁的方法,可根據自己的實際口味適量更改。
一般建議醃製10-15分鐘。
製作宮保雞丁的雞胸肉一般會先醃製一會,不僅能夠起到去腥的作用,還能鎖住其中的水分和營養成分,使肉質細膩、口感Q彈,而醃製的時間需要把握,以免時間過長,雞肉中的水分在空氣中被風乾,肉質變老、變柴,降低食用口感,一般建議用鹽、生抽、澱粉、胡椒粉適量,醃製10-15分鐘即可。
用料:雞胸肉500克、萵筍一根、蔥花、花生適量。
做法:
1、將雞胸肉清洗乾淨,切片用鹽、料酒、生抽、澱粉適量醃製10-15分鐘。
2、萵筍切丁,花生米去皮在鍋中翻炒後撈出。
3、鍋中倒入適量的油,放入雞丁翻炒變色後撈出。
4、再倒入適量的油,下入花椒、幹辣椒、豆瓣醬翻炒出紅油,下入雞肉、蔥白、萵筍、花生翻炒。
5、最後加入鹽、味精調味,用水澱粉勾芡,然後轉盤食用即可。
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