紅薯在家放着出芽了還能吃嗎 紅薯壞了切掉還能吃嗎
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紅薯是一種常見的食物,可以作爲主食吃,也可以用來製作甜品、點心、油炸食物等,但是紅薯如果保存不好就容易發芽,我們都知道土豆發芽是不能吃的,那麼紅薯在家放着出芽了還能吃嗎?
紅薯出現了發芽情況以後,一般是可以繼續吃的。
紅薯發芽後並不會像土豆一樣會產生對於人體有害的成分,只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的,更不會出現什麼傳說中的中毒症狀。但是紅薯發芽以後的營養成分就沒有那麼好了,因爲發芽以後會導致營養和水分的流失,這樣營養價值就沒有那麼好了。
由於紅薯爲根莖作物,新鮮採收後需要一定時間的糖分轉化過程,而且放置的時間稍長,紅薯會越甜。但在存放過程中,紅薯對溫度、溼度有相對高的要求,在高溫、高溼的環境下容易發生長芽情況,屬於正常現象。
不能吃。
紅薯是一種含有豐富澱粉和水分的食物,容易滋生細菌,並且紅薯發黴一般都是被黴菌感染之後,黴菌在紅薯外表和內部同時滋生,黴菌大量滋生成菌落,才能看見發黴。此時黴菌已經感染了整個紅薯,因此切掉了發黴的部分,也不適合食用了。
紅薯受到黑斑病菌(一種黴菌)的污染就會使表面出現黑褐色斑塊。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇,會使番薯變硬、發苦所產生的劇毒對人體肝臟影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯,均能引起中毒。
食黴變紅薯中毒的症狀爲胃部不適、噁心、食慾減退嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木等中毒表現。病死率可達16%。
買回來的紅薯先挑選好的,去除帶有病斑、刀傷、蟲傷以及“脹水土”的紅薯,留下沒有任何損害的,有破皮的就趕緊吃掉吧。那些腐爛,長褐色斑點的紅薯是不能吃的。
然後把挑選好的紅薯放在通風的地方晾乾,地面不要有水,這樣紅薯纔不會壞。風乾之後,再把那些有點腐爛,褐色斑點或者破皮的紅薯挑選出來,因爲這些紅薯和好的紅薯放在一起,會影響那些好的紅薯的保存。
挑選好了的紅薯,可以用報紙把紅薯套上,這樣就防止了紅薯與紅薯之間的碰撞和擦碰,把紅薯皮弄壞了,如果沒有報紙,也可以用廢舊的紙或者小孩用過的舊作業本也可以來包紅薯的哦。
這時候就是要一個大的,乾淨的,乾燥的紙箱子,把紅薯一個一個放進去擺好,最後再放一個蘋果進去,主要作用就是防止紅薯長期保存期間紅薯保存不易發芽,從而影響紅薯的口感。把紙箱封好,放在陰涼通風的地方就可以了。
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