鯧魚需要去內臟嗎 鯧魚怎麼去內臟
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鯧魚是一種常見的海魚,味道鮮美,營養豐富,但是很多人都不知道烹飪鯧魚之前需不需要去內臟,一起來看看吧!
要去。
根據食物鏈原理,魚內臟這些地方是重金屬元素層積的地方,所以建議少吃內臟。另外,一般魚的體內都會有一層黑色的膜,最好將其去掉,因爲那些膜會比較腥,去掉之後煮出來纔不會腥。
首先把魚豎着放起來,使魚白的部分向上,這時你會看到,在靠魚尾巴的地方有一個小小的點,應該是稍微有點發紅的,把剪刀插進去朝着魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方,然後再把裏面的東西全部都取出來,這樣就可以了。然後用刀尖斜着伸進魚頭去,將魚鰓從根部用力刮下來。
鯧魚的營養價值很高,在鯧鯿魚的體內,含有着非常豐富的人體所需的營養物質。據瞭解,每100克鯧鯿魚的魚肉即含蛋白質15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克。除此之外,鯧鯿魚的營養價值還包括以下幾個方面。
1、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂,這使得鯧鯿魚不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,還能延緩機體衰老,提高免疫力。
2、鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,多吃鯧鯿魚有降低膽固醇的功效。
3、鯧魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列,是減少心血管疾病發生的重要物質。
食材:鯧魚,蔥,姜,紅辣椒,蒜瓣,生抽,食用油,鹽,雞精。
步驟:
1.洗淨鯧魚。將魚腹中的內臟等清理乾淨,腹壁的黑色壁膜撕掉,這樣可以少去很多腥味。
2.魚身兩面斜切三刀後,整魚均勻抹上少許鹽和雞精,放入冰箱醃製半個小時入味。
3.將生薑切片,蔥白切斷,紅辣椒取少量切絲。生薑片塞入魚腹,同時取薑片置於盤底去腥。蔥白和紅辣椒絲置於魚面上。
4.將醃製好後的鯧魚放入蒸鍋,大約蒸12-15分鐘即可,時間視魚的大小而定。
5.蒸好鯧魚時,盤中有不少蒸汽水,可以倒掉部分,因爲這些蒸魚水有一定的腥味。蒸好後可以將生薑和蔥白取出,然後在魚身撒上蔥花,並淋上生抽。
6.取紅辣椒和蒜瓣切成沫狀。鍋中熱油後倒入煸香,火候不宜過旺以免焦掉。
7.將熱油淋在魚身上,清蒸鯧魚就大功告成了。
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