排骨油炸多久可以熟 如何判斷油炸排骨熟沒熟

排骨是一種具有很多烹飪方法的食物，其中可以油炸的方式，在自己家裏製作也是比較簡單的，那麼排骨油炸多久可以熟？

排骨油炸多久可以熟

排骨一般炸的時間，最好是不要低於十分鐘，因爲骨頭加上肉會比較硬，炸排骨用7成油溫最好，拿手放在油上4公分左右，感覺燙手就可以了下入排骨炸了，不要炸得太過火的比較好，雖然炸得金黃金黃的好像很好看，但是一來不是很健康，二來炸的時間太久肉質會變硬和發焦，口感就差遠了。

如何判斷油炸排骨熟沒熟

炸排骨炸至肉收縮，兩端的骨頭露出來了，這就表明將要熟了。這時再加溫，用大火把骨頭裏的油煸出來，同時骨頭炸成金黃色即可出鍋。炸肉熟沒熟一般看顏色，變色透明狀，微黃，看不到顏色就看食物表面，沒有氣泡後炸30秒就可以了。

排骨如何炸的酥脆

食材：排骨600g、番薯粉30g、油100g、鹽5g、薑片適量。

方法：

1.菜場買來排骨要切小，將要用的排骨洗淨。

2.在高壓鍋中倒入適量的水，用中火煮。

3.等水溫有點熱了，再將洗淨的排骨放入鍋中，同時放上薑片。

4.蓋上鍋蓋，用中火一直煮到冒氣，然後再改小火煮三分鐘。

5.關火等高壓鍋的氣沒了後，將高壓鍋裏的熱水倒掉，注意排骨要過冷水。

6.接下來，可以將要用的30g番薯粉準備好。

7.記得在番薯粉中加入適量的水，加入2g鹽攪拌一下，這樣炸出來的排骨纔會帶鹹味。

8.把要炸的排骨放到調好的番薯粉中，攪一下。

9.開小火，鍋裏倒入100g油，注意油儘量多。等油溫有5分熱時，這時放入混過粉的排骨，輕輕地要一個個放。

10.用中火炸一會兒翻個面再炸，注意顏色變金黃色時再翻面炸。

11.最後，所有的排骨全部炸成金黃色後，再撈出來就好了。

油炸排骨怎麼醃製

步驟：

1、排骨泡去血水後，瀝乾水分，切成三釐米長的小塊。蒜兩瓣，姜一小塊，蔥兩根，都切末。

2、切成小塊的排骨放入一個盤中，在盤裏放一點油下去浸漬一下排骨。

3、用一個容器裝好排骨，將蔥薑蒜末放進去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），雞精（半茶匙），白糖（一茶匙），鹽適量，攪勻醃製半小時到一小時（時間儘量長一點，更利於入味）。

4、醃製好後，放入麪粉（能完全裹勻所有排骨的量）和澱粉，比例爲2：1，一個蛋清，四五滴香油或食用油（防止麪糊起疙瘩，使麪糊更滑潤）。

5、用筷子將排骨和加入的各種原料攪拌均勻。