柿子怎麼去皮 柿子不去皮可以吃嗎
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柿子是我們生活中常見的一類水果,營養價值比較高,適量食用對人體健康具有一定的好處,一般吃柿子的時候,都會去掉柿子皮,那麼柿子怎麼去皮?柿子不去皮可以吃嗎?
1、用刀在柿子兩面劃十字型的刀口。
2、兩面都要劃。
3、鍋中燒開水,把柿子放入,兩分鐘,劃十字的地方就會裂開。
4、順着裂開的地方一撕,皮就全部掉即可。
最好不要吃。
柿子未成熟時,鞣酸主要在柿肉中,而成熟後鞣酸則集中於柿皮。因爲柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脫澀工藝不完善時,其皮中含的鞣酸更多。帶皮吃皮不能消化,還會形成粘結的核心,起堵塞腸道的作用,所以一般是不建議吃沒熟的柿子皮的。
柿子富含果膠,它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對於緩解便祕,保持腸道正常菌羣生長等有很好的作用。另外,柿子和柿餅都可作緩和滋養品。並有止血潤大便的作用,能緩和痔瘡腫痛,止痔瘡出血及直腸出血等。
新鮮柿子有涼血止血作用,柿蒂有降逆止作用,柿餅和胃止血,柿葉有止血作用,用於治療咳血、便血、出血、吐血;有研究發現,柿子和柿葉對降壓、利水、消炎、止血有着積極地療效。
柿子還具有潤肺化痰的功效,可以活血消炎,咳嗽痰多的人,多吃幾個柿子,可以讓症狀得到緩解。同時,新鮮柿子還可以軟化血管,預防動脈硬化。新鮮柿子對乙醇的氧化還具有一定的促進作用,可以用來幫助解酒,加速酒精的分解排泄。
因柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出,那麼就會造成消化道梗阻,出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等症狀。
柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物,使這些營養素不能被利用,故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。又因爲柿子中含糖較多,所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感,從而會影響食慾,並減少正餐的攝入。一般認爲,在不空腹的情況下,每次吃柿子不超過200克爲宜。
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