鯽魚和什麼燉湯好 鯽魚湯補什麼
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昨天在菜市場買了一條鯽魚,想拿回來燉鯽魚湯,想問一下鯽魚和什麼燉湯好?鯽魚湯補什麼?
鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、做湯均可,但尤以燉湯最爲普遍。說到燉湯,鯽魚有3個好搭檔,那就是白蘿蔔、豆腐和冬筍,用它們分別與鯽魚燉湯,不但味道鮮,而且營養好。
白蘿蔔和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利溼的功效。這道湯還妙在“二白”食材上,白蘿蔔浸在奶白色的魚湯裏,讓人看着就很有食慾。
鯽魚富含動物蛋白質、維生素D和鈣,豆腐含大量植物蛋白質和鈣,兩者一起燉湯,不但味道好,營養還互補。
冬筍體積肥大,美味爽口,低熱量、低脂肪、高纖維,用冬筍配肥美的鯽魚燉湯,湯鮮醇濃,肉嫩筍脆。
鯽魚湯具有健脾和胃、利水除溼、通經消腫的功效,主要適用於脾胃虛弱以及乳汁不通。在日常生活中常食鯽魚湯,會增強身體的免疫能力,因爲含有豐富的蛋白質,易於消化、吸收,對心、腦、血管和肝、腎疾病,是良好的補充蛋白質的來源,能夠增強免疫力。還有通經催奶的作用,常食鯽魚湯,有緩解產後氣血虧虛、通乳、催乳的作用,對產後、術後、患病後的體質虛弱,都有良好的恢復作用。另外常食鯽魚湯,可以完成身體的蛋白質補充,影響身體肌膚的彈力纖維構成,強化身體的彈力纖維作用,有美容、減緩壓力、催眠的作用,伴有除皺等美容功效。
材料:鯽魚5條,蔥,鹽,姜
1.鯽魚五條,是老公釣的魚,拿回家時就這樣子,在水裏游來游去,決對的新鮮。
2.鯽魚去掉鱗片,清洗乾淨,這一步由老公友情贊助
3.砂鍋內倒入適量清水,放入蔥薑片,再放鯽魚。大火煮開後轉小火,燉一個半小時即可。
4.出鍋的鯽魚湯,放少許鹽調味即哥。魚少,水多,所以顏色就淡一些了。
材料:鯽魚300克,薑片,蔥花少許,白蘿蔔200克,油,料酒3湯勺,開水4-5碗
1.鯽魚去掉內臟,鱗片,沖洗乾淨,注意要把魚肚中的黑色內膜洗乾淨。魚肚抹點鹽,塞點蔥頭與薑片在裏面。
2.蘿蔔洗淨去皮,切成粗絲。
3.起鍋把油燒熱後,把鯽魚放進鍋裏,兩面略煎後,倒進三湯匙的料酒,下薑片,然後加4-5碗開水,大火煮10分鐘左右。然後把蘿蔔絲放進鍋裏同煮,煮開後,小火煮20分鐘。
4.最後放鹽,灑入蔥花後熄火,即可盛起來。
做鯽魚湯又濃又白其實這個非常簡單,掌握兩個小竅門:
一、用少許豬油煎鯽魚,當然豬油含飽和脂肪比較高,不要加多了哈,用不沾的鍋來煎魚,只要一點點油就可以了;
二、加開水,煎好的魚裏不要加冷水,要加開水,水一定要一次性加夠,要稍微多一點;要開大火煮。
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