葷豆花是哪裏的菜 葷豆花是怎麼做的
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豆花我們很多人都吃過,就是我們平時說的豆腐腦,一般我們吃的都是甜豆花,但也有的地方豆花是吃鹹的,裏面會加一些肉類,吃起來別具特色,那麼葷豆花是哪裏的菜呢?
葷豆花是主要以豬肉、豆花爲主的一種美食,主要是重慶和四川兩個地方比較多,這裏一般都會選擇豬肉切塊,將辣椒和豬肉一起烹製煮熟後加入豆花,何其一起熬煮,使其口感變得豐富,豆花也不再侷限於甜和鹹兩種口味,所以葷豆花算是豆花口味的一種延伸品。
1、食材:豆花、豬瘦肉、黃豆芽、西紅柿、平菇、豬油、酸菜、姜。
2、做法:將西紅柿、酸菜切片備用,平菇掰成片,豬瘦肉切片後用雞精,鹽,澱粉,水等調料進行醃製一段時間,使之完全入味,將豬油炒出油,再將生薑放入進行煸炒,炒出香味後放入酸菜繼續翻炒,後加入水或是高湯,等沸騰後加入黃豆芽,平菇,最後放入豆花和豬瘦肉西紅柿,等一段時間完全熟透後,撒上蔥花,胡椒粉提鮮即可出鍋食用。
1、食材:瘦肉、豆花、火腿腸、酸菜、平菇、蔥薑蒜、胡椒粉。
2、做法:將瘦肉洗淨切絲用澱粉,鹽,雞精等調料進行醃製一段時間,使肉的口感更佳,火腿腸切片,平菇洗淨撕成片,酸菜切塊備用,蔥薑蒜切成易熟的樣子,鍋中熱油,蔥薑蒜放入煸炒,待香味出來後加酸菜進行翻炒,後加入高湯或是熱水,轉小火熬煮,等沸騰後加入豆花和肉片,火腿腸,再撒上蔥花和鹽,胡椒粉,即可出鍋食用。
葷豆花主要是以肉類,一般會選擇豬肉爲主,豆花兩種食材製作而成,所以營養價值以這兩種食材爲主。
肉質內一般蛋白質和脂肪的含量佔大多數,且與人體內的蛋白質相似,瘦肉更是如此,其讓肉類中的氨基酸的含量高易被人體吸收。肉內中含有多種維生素、脂肪、無機鹽、蛋白質等營養物質、一般肉內中含有大約1%的無機鹽,瘦肉中的含量還要稍微高一點,豬肉中含有的維生素B族、維生素B、葉酸等更是人體所需的物質,肝臟中的營養物質更是比肉質還要高,可以在燒烤時選擇一些進行烤制。
豆花中含有豐富的礦物質元素鐵、鈣、磷等,因爲豆花主要還是由豆製品製作而成,所以豆花中還是含有一定量的脂肪,糖分,和一些蛋白質,而且豆花中的甾固醇、豆甾醇度對抗癌具有一定的功效。
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