山藥鱔魚湯怎麼做好吃 山藥鱔魚湯有什麼好處
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山藥口感軟糯香甜,可以炒食,也可以燉湯,搭配鱔魚就是不錯的吃法,鱔魚可以補充蛋白質和鈣質,能幫助人體提高免疫力,那麼山藥鱔魚湯怎麼做好吃呢?
1.準備食材以及配料,黃鱔,陳皮,蔥,山藥,枸杞,生薑,然後先將黃鱔活殺,去除內臟,用水洗淨、切成段,用開水洗去血水、黏液;然後用料酒,鹽醃製祛除腥味,在醃製過程中將山藥去皮清洗乾淨,切片;枸杞子清洗乾淨備用。
2.然後淨鍋上火,調入精鹽、蔥段、薑片,下入鱔魚、山藥、枸杞子煲至熟即可。
山藥具有補肝益腎、滋陰清熱、健脾止瀉、延緩衰老、防治骨質疏鬆和補血的功效。鱔魚具有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼,保護視力,等的功效。這樣的搭配方法可以適合夏季和秋季食用,緩解潮溼氣候的同時也可以緩解悶熱,對於滋補氣血,緩解腸胃不適有很好的作用,而且還可以健腦益智。
從山藥外表上看,山藥的特徵是身上麻點多、須多且順溜,整體形狀稍稍有點扁,頭上帶一點彎曲,顏色是棕黃色;或是莖幹筆直,質地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥,還可以用手握。握住山藥一段時間,時間長短可以視當時天氣而定,暖和可以短些,反之握住的時間則可長一些。握住鬆開後,新鮮山藥表皮有溫熱感,或者還可以掰開一點外皮,或者看山藥切斷面,肉質呈白色,汁液黏稠的就是新鮮山藥。
鱔魚表面會有滑膩的液體黃鱔洗起來很麻煩,抓在手上很容易滑走,處理鱔魚的時候可以先脖子那裏劃一刀進行放血,後將肚皮剖開,要把它肚子裏面的東西全部丟掉,洗乾淨後,再將其切成一截截的小塊。可以放在水裏泡半小時,把肉內的血水泡出來即可。
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