水煮黃鱔怎麼做好吃 水煮黃鱔有什麼功效
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黃鱔是一種營養價值特別高的水產品,適量的食用對身體是可以起到一定的滋補作用的,它的烹飪方法有爆炒,也可以水煮,那麼水煮黃鱔怎麼做好吃呢?
材料:黃鱔、豆芽、花椒、蔥、蒜、姜、幹辣椒、肉湯、雞精、鹽、生抽、白胡椒、料酒、豆瓣醬。
做法
1、首先將黃鱔去頭,內臟也是需要去除的,隨後將之洗淨並瀝乾水分,切大小相等的段狀,還要進行醃製。
2、用白胡椒、料酒醃將之攪拌均勻,進行醃製。
3、隨後將蔥切絲,姜、蒜切末,幹辣椒用剪刀剪成段備用。
4、接着就開始熱鍋了,將幹辣椒段和花椒用小火煸炒成棕紅色將之撈出,剁碎備用。
5、繼續開火,用大火,爆香蔥絲,放入豆芽進行翻炒,隨後盛出放入大碗底部
6、接着熱鍋,將豆瓣醬放入,進行炒香,還要加入薑末、蔥末、蒜末進行炒香,隨後加入適量的肉湯進行大火燒開。
7、並將鱔魚段也放入,等鱔魚變色後,加入適量的鹽、生抽。
8、等熟了之後,裝盤,隨後撒上剁碎的幹辣椒和花椒,再熱油,將之淋在鱔魚段上,就可以出鍋了。
水煮黃鱔吃起來肉質鮮嫩,營養也是豐富無比的,它含有能夠降低血糖和調節血糖的鱔魚素,並且含有的脂肪極少,是糖尿病患者的理想食品,適量的吃水煮黃鱔可以幫助保護血管健康,還能清熱解毒。
黃鱔中含有大量的營養物質,對於女性朋友來說是一種大補的食物,在經期的時候呢是可以多吃一些黃鱔的,以益氣補血、養肝護陰,有助於調理月經,更是有助於治療痛經的。
材料:鱔魚、韭黃、蒜、豆醬、鹽、澱粉、芝麻油、料酒。
做法:
1、韭黃洗淨切段;蒜去皮洗淨切末。
2、鱔魚處理乾淨,取肉切絲,放入沸水中汆水,撈起,加芝麻油、鹽、澱粉醃漬10分鐘。
3、鍋中加油燒熱,放入蒜蓉炒香,再放入鱔魚絲炒勻,烹入料酒,加入豆醬炒勻,放入韭黃炒熟即可。
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