怎樣消除胡麻油的苦味 胡麻油可以高溫炒菜嗎

胡麻油是油中的一種，而胡麻油弄的菜經常會有苦味，那麼怎樣消除胡麻油的苦味？胡麻油可以高溫炒菜嗎？

怎樣消除胡麻油的苦味

胡麻油有苦味是因爲原材料胡麻籽本身含有黃酮化合物，類黃酮是一種味道偏苦的物質，所以胡麻油會出現有苦味的情況，如果想要去除胡麻油的苦味，可以在食用的時候和其他油一起混合食用，減少胡麻油的用量，降低苦味。

胡麻油可以高溫炒菜嗎

一般不建議高溫炒菜。

胡麻油中含有不飽和脂肪酸α-亞麻酸，是一種比較活潑的物質，如果在溫度超過100°時，這種物質會受到破壞失去活性，而炒菜的高溫溫度在120°以上，所以一般不建議胡麻油用來高溫炒菜，建議使用專業的食用油，比如：花生油、豬油等。

胡麻油正確的食用方法

胡麻油可以用來涼拌蔬菜、色拉等，也可以與乳酪、酸奶等製作甜品，還可以直接服用，具有多種食用用途，胡麻油用來涼拌蔬菜的做法如下：

1.準備蔬菜適量，用清水清洗，在鍋中用開水燙一遍，瀝乾水分取出。

2.滴入胡麻油8-10滴，耗油一勺，鹽適量，和蔬菜一起用筷子涼拌即可。

3.可以根據自己的口味適當的加入辣椒醬或者是甜辣醬。

胡麻油能放幾年

常溫避光保存半年左右。

胡麻油的保存一般需要陰涼、通風、避光的環境，高溫容易使胡麻油出現變質的情況，不能繼續食用，如果將胡麻油放置在常溫避光處保存，一般保存時間大約爲半年左右，保存的過程中要注意蓋緊蓋子，以免空氣中的細菌等微生物對胡麻油產生影響。

怎麼看胡麻油是否變質

胡麻油是否變質可以通過以下三個方面來觀察。

聞味

用鼻子去聞胡麻油的味道，如果是有酸臭味說明胡麻油已經變質，正常的胡麻油一般帶有一股濃厚的麻油香味。

看顏色

胡麻油一般的顏色爲亮黃色，如果觀看到胡麻油的顏色已經暗沉，而且還有白色的沉澱物，那麼胡麻油已經出現變質情況。

嘗味道

用勺子嘗胡麻油的味道，如果是綿綿的，比較絲滑證明胡麻油沒有問題，如果出現酸味或者是顆粒感一般胡麻油不建議食用。

注：如果發現胡麻油有變質的情況，一般建議丟掉不要食用。