松茸黏黏的要洗掉嗎 松茸可以不洗黏液直接做嗎
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松茸是一種營養價值很高的天然藥用菌,對於很對人來說還是一個比較陌生的食物,因爲其價格昂貴,處理起來又需要小心,松茸的表面是有一層黏黏的東西的,那麼松茸表面黏黏的要洗掉嗎?
不用刻意洗掉。
松茸表面黏黏的是需要洗掉的,但是不需要刻意的去洗掉它。新鮮松茸剛剛採摘下來的時候就是黏黏的,這是由於新鮮松茸的表面有一層菌衣,上面有些黏液,當黏液遇到水的時候,摸起來就是滑滑的黏黏的。由於黏液比較溼滑,容易沾到很多泥土和灰塵,所以是需要清洗掉的,會連帶菌衣一起被清洗,但是菌衣其中含有很多的營養物質,在清洗的時候是不需要可以將其洗掉的,只需要初步的清洗即可。
可以。
松茸是一種不用清洗也可以吃的天然藥用菌,更不用說其表面的黏液了。松茸表面的黏液也是含有比較豐富的營養成分的物質,黏液還可以保護松茸本身的一些營養成分不流失和保證其口感,而且松茸是可以不清洗直接食用的一種菌類,只要用陶瓷刀或者是竹片刀將其表面的泥污颳去即可。需要注意的是清潔松茸很講究,必須用陶瓷刀或者竹片刀颳去泥土,而且不要颳去了頭部與身子連接處的營養成分松茸醇等。
1.用陶瓷刀或者是竹片刀將松茸底部的泥土颳去。
2.在用毛刷將一些細的泥土或者是別的污染物刷去,多刷兩遍。(若是不用水洗可直接跳到第4步)
3.將松茸放置在細細的水流下邊,邊蘸水邊用棉布輕輕擦拭。切忌不可直接放入水中浸泡。
4.再用幹棉布將其輕輕擦拭乾淨。
不用。
松茸是一個不建議用水洗的食物,更加就不建議焯一遍水在烹飪食用了。因爲焯水之後會使松茸流失掉大部分的營養成分,而且會使松茸失去本身的鮮美味道。有人說焯水之後可以使松茸食用起來更加的安全,其實不然,松茸本身就是可以生食的食物,只需要將其清理乾淨即可,而且經過炒制加工後,高溫也會將松茸經過一遍消毒殺菌,食用起來是沒有問題的,所以建議在烹飪松茸的時候不要焯水。
可以吃。
開傘的松茸只是代表其老了而已,並沒有發生變質的話是可以食用的。開傘了松茸其肉質和品質都會有所下降,其營養價值相對來說也會有所下降,傘開得越大就代表其老的程度越高,但是不代表其已經變質不可食用。但是建議趁松茸還未開傘的時候食用,因爲這個時候食用的話不僅口感好,而且營養價值也會比較高。
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