奶油是用什麼東西做出來的 奶油用純牛奶可以做嗎
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我們在做蛋糕的時候,經常會要用到奶油來裱花做,有的冰淇淋上也會有奶油,喜歡吃甜品的人一般都不會抗拒奶油的味道,那麼奶油是什麼東西做出來的呢?
奶油是用牛奶製作出來的,需要使用到雞蛋以及奶製品,需要不停的攪打,還是非常費體力的,奶油還可以叫做稀奶油,是從全脂奶裏面分解出來的,一般都可以作爲裱花使用,現在使用比較多的是動物奶油,打發固定形狀以後就可以進行裝飾,營養價值在黃油和全脂牛奶之間,比起植物奶油要更加健康一些,因爲裏面沒有加入糖,所以叫做淡奶油。
使用純牛奶可以製作奶油。
1.在鍋裏面加入適量冷水,再加入一些吉利丁粉,放置5分鐘,這樣可以讓粉末充分的吸收水分,把火打開,用中小火加熱不斷的攪拌,一直到晶體充足的吸收水分就可以關火,放到一旁備用。
2.準備一個大碗加入一些純牛奶,然後再把吉利丁液倒進牛奶當中,用手動打蛋器攪拌,大概攪拌20秒鐘左右,在裏面加入一些香草精,糖粉,繼續攪拌均勻,放到冰箱裏面等待一個半小時,需要每隔15分鐘左右就拿出來攪拌一下,慢慢的就會變得非常濃,到時間以後取出來,用手動打蛋器攪拌均勻,這樣奶油就做好了。
準備幾個雞蛋,一些白醋,糖,鹽,把雞蛋蛋清取出來打散,打到表面有小小的泡泡就可以了,然後加入一些糖,白醋,鹽,繼續攪打到有一些粘稠狀,再加入一勺糖繼續打,打到比之前更加濃稠,再加入適量的糖繼續打,大概10分鐘左右就可以試着把蛋清挑起來,如果能夠立起來,證明已經打好了,製作方法是非常簡單的。
淡奶油是可以直接吃的,但是最好是吃熟的,因爲生的淡奶油口感並不是非常好,又沒有辦法被身體很好的吸收,可以把淡奶油放到一個容器當中,放到微波爐裏面加熱一下,這樣就可以讓蛋奶油融化,然後再用大火加熱5分鐘,熟了以後就可以放心食用了。
蛋清打發不是淡奶油。
打發蛋清只是其中一個步驟,蛋清加糖打發以後能變成像奶油一樣的東西,但是它並不是真正的奶油,而只是蛋白霜,在製作海綿蛋糕或者戚風蛋糕的時候,就需要使用到蛋白霜,還可以做聖誕薑餅屋上面的造型。
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