猴頭菇是苦的嗎 猴頭菇苦的能吃嗎
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我想買點猴頭菇燉湯喝,但是周圍很多朋友都說猴頭菇很苦,一點都不好吃,我想請問猴頭菇真的是苦的嗎?
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會帶有一些苦味。
猴頭菇生長在陰暗潮溼的山上,由於其生長環境及自身的生長因素,其中會攜帶有一些苦味素的成分,在食用之前如果處理不好,猴頭菇吃起來就會發苦;除了這個因素之外,如果猴頭菇已經腐爛或發黴的話,那麼吃起來口感也會酸苦。
根據情況而定。
如果猴頭菇吃起來發苦是由於自身的苦味素導致的,這種情況是正常的,可以食用,並不會對人體產生不利影響,只是食用口感會比較差;但如果猴頭菇發苦是由於腐爛或黴變導致的話,那麼就不建議食用,因爲其中產生的有害物質會使人體產生不適反應,影響身體健康。
猴頭菇中的苦味素含量比較多,建議可以將它泡發後用清水放入搓洗,擠幹,重複多次,這樣可以去除猴頭菇大部分的苦味。
猴頭菇中的苦味素主要集中於其根蒂部位,因此爲了去除猴頭菇的苦味,建議可以將它洗淨後剪去其根蒂部分。
注意:如果猴頭菇已經腐爛、黴變而導致味道發苦的話,那麼就不宜再食用,爲了健康起見只能把它扔掉。
如果是已經做好的猴頭菇發現味道發苦的話,建議可以通過以下這種方式來處理:
1、先將猴頭菇的湯汁倒掉。
2、然後將猴頭菇用清水浸泡沖洗乾淨。
3、去除其根蒂部分。
4、再進行另外的烹飪即可。
5、這樣可以很好的改善猴頭菇的苦味,不過其鮮味也會下降很多。
新鮮猴頭菇中含有較多的水分及糖分,在合適的溫度下很容易腐爛變質,爲了延長其保存時間,建議將它裝入塑料袋中置於冰箱冷藏存放,這樣保存不僅可以保持其鮮度,還可以延長其保存時間,一般可以保存1周左右。
幹猴頭菇一般不容易變質,保存方法也比較簡單,將它用塑料袋裝好,再放入乾淨的玻璃罐中,密封好,置於乾燥通風處存放即可,一般可以保存1年左右。
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