大蒜什麼樣的纔是新鮮的 大蒜的根可以吃嗎
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大蒜是我們做菜的時候經常會用到的調味菜,每天食用適量的大蒜還有殺菌的作用,是對身體健康很有好處的一種蔬菜,那麼大蒜什麼樣的纔是新鮮的呢?
蒜頭大小均勻,蒜皮完整而不開裂,蒜瓣飽滿,無干枯與腐爛,蒜身乾爽無泥,不帶鬚根,無病蟲害,不出芽,這些都是良質的蒜頭的特點。
蒜頭大小不均勻,蒜瓣小,蒜皮破裂,不完整。
蒜皮破裂,蒜瓣不完整,有蟲蛀,蒜瓣乾枯失水或發芽,變軟、發黃、有異味。
大蒜的根是可以吃的。
但是一定要等到大蒜成熟了再去吃,若是太瘦小了,也就失去了吃的價值,那我們就可以直接食用大蒜,而不是大蒜的根了。一般大蒜是在深秋的時候收穫,那個時候大蒜的根就完全形成了。很多人都喜歡將大蒜的根進行糖醋,當作小菜來食用,味道是極好的。
1.把鮮嫩的大蒜準備好,給大蒜去掉外皮,保留上兩三層嫩皮。之後把大蒜蒜苗的部分全部剪掉,只需要留下一點小根。
2.在盤中加清水,加入少量的鹽,然後大蒜放入裏面,浸泡入味,最好是每天都可以換上一次水,浸泡三天左右,可以讓大蒜的味道比較好。
3.等到大蒜完全浸泡好就可以撈出,放到通風的地方,完全晾乾。
4.鍋中加水,然後煮沸,加入醃製的時候需要用到的鹽,還有其他調味料也需要用到,一起煮沸之後就要關火,煮好的料需要自然降低溫度,等到完全冷卻的時候,把之前晾好的大蒜放進去,完全淹沒大蒜就可以了。
5.放入大蒜之後把罈子封起來,放到陰涼的地方,只需要等上十五天左右的時間,就可以取出來吃了。
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