可樂雞翅生抽還是老抽 生抽和老抽的區別
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可樂雞翅是很多人喜歡自己做來吃的一種菜品,但是可樂雞翅也沒那麼容易做,想問一下可樂雞翅用生抽還是老抽?生抽和老抽的區別?
可樂雞翅一般是用老抽。
老抽一般是用來上色提鮮用的,主要是用在做紅燒菜餚、燜煮或是做滷味時能用到,可樂雞翅中老抽的主要作用是上色和提鮮;一般不放生抽是因爲生抽不僅不能着色,生抽中含有的太多味精,可能會破壞可樂雞翅的口感。所以可樂雞翅一般放的是老抽。
燉雞塊用生抽還是老抽一般要看使用的目的,若是想做紅燒就用老抽,若是想調味就用生抽。
生抽和老抽都是醬油的一種,老抽主要用來上色,若是想做成紅燒雞塊,用老抽就可以了,若是想燉清湯,就選擇生抽。
生抽和老抽都是屬於醬油,但是兩者的作用和製作過程會有不同。
生抽是以大豆或是黑豆、麪粉爲主要原料,經過天然露曬,發酵製成的,生抽一般顏色較淡呈紅褐色,味道較鹹,主要用來調味,炒菜或是做涼菜時用生抽較多。
老抽是在生抽的基礎上加了焦糖製成的,老抽顏色較深呈棕褐色,味道較淡,一般用來菜餚增色提鮮,平時做紅燒菜、燜煮或是滷味一般都是用老抽,老抽不適用於點蘸、涼拌用。
材料:雞翅中,可樂,八角,姜,蔥段,料酒,醬油。
1、準備好所有材料,將雞翅洗淨。
2、鍋中放入適量水,放入薑片和蔥段,把雞翅放進鍋中煮沸後撈出。
3、鍋中放少許油燒熱,然後將雞翅放入,將雞翅的兩面都煎至黃色。
4、然後倒入可樂,只需沒過雞翅即可。
5、加入適量醬油、薑片、蔥段、料酒。
6、大火燒開後轉小火,燉至湯汁濃稠即可食用。
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