怎麼分辨金槍魚的種類 金槍魚要在什麼溫度下保存
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金槍魚生活在海洋的中上層水域,是一種高蛋白魚類,而且脂肪含量極低,肉質是很鮮美的。它有不同的品種,那麼購買的時候怎麼分辨金槍魚的種類呢?
冰鮮金槍魚是呈現褐色或者暗紅色,而且顏色天然不均勻,背部較深腹部較淺;超低溫金槍魚顏色較暗,光澤度次之;CO金槍魚肉色呈粉紅色,顏色均勻而無光澤;二是品口感。冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩,肉質有彈性,吃到口中會有餘香;一氧化碳金槍魚吃起來無香無味,肉質幹粘;超低溫金槍魚則介於兩者之間。
購買回來的超低溫金槍魚,在家用冰箱(-18℃)冷凍狀態下,最長可保質30天。解凍後,在0-4℃的冷藏條件下,可保存1-2天。所以需要注意的是在食用之前一定要選擇用量,最好解凍的最好及時的烹飪,一般金槍魚在自然的環境中20-30分鐘即可食用,而且解凍後切記不要再次冷凍,這樣會影響它的口感和肉的品質。以免影響魚肉的品質。
金槍魚屬於海水魚,在臺灣地區叫做鮪魚,又稱爲吞拿魚.其肉質柔嫩鮮美,蛋白質含量高,但脂肪含量很低,俗稱海底雞肉。用金槍魚最好的方法就是生吃,做熟的金槍魚肉質粗硬、有腥氣,營養價值也損失很大。
三文魚屬於淡水魚,肉質細嫩,顏色鮮豔,口感爽滑.還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質,特點是肉肥,口感潤滑,入口即化。既可以生吃又可以熟吃。
準備沙拉汁,水,食鹽,白糖,酵母粉,黃油,藍莓,圓生菜,牛奶,奶酪,雞蛋,金槍魚肉,低筋麪粉,高筋麪粉。
1.黃油,其他所有主料放進麪包機裏面,白糖和鹽分別放到兩個角落,然後再加入適量麪粉,酵母粉開始揉麪,最後再放一些黃油發酵到兩倍大。
2.發酵好以後把麪糰放到案板上,裏面的空氣揉出,用擀麪杖排氣,徹底排完以後分成6份,滾圓以後放15分鐘,然後再把麪糰擀成長面片捲起來,儘量卷的好一些,然後就放進吐司盒裏面,中間的空隙一定要均勻,進行二次發酵,用190度烤40分鐘。
3.吐司的邊切掉,均勻的分成兩塊,把金槍魚肉煮熟以後碾碎,鋪在吐司上,然後再放生菜葉及芝麻沙拉汁,另外一塊土司蓋上就可以了。
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