木耳有點臭了還能吃嗎 木耳發臭是什麼原因
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木耳既可以野生又可以人工培植,富含多種氨基酸、維生素,有較高的營養價值,幹木耳要用清水泡發才能炒食,那麼,木耳有點臭了還能吃嗎?
不能吃。
木耳營養豐富,味道鮮美,優質木耳並無異味,如果木耳聞起來有股臭味,很可能是腐爛變質等,這種木耳不僅營養成分被破壞,而且滋生了大量的細菌,還有可能會產生致病菌和毒素,若食用了發臭的木耳,很有可能會導致食物中毒。
木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白質、維生素B1、纖維素及鐵、鈣、磷等微量元素,有較高的食用價值,如果木耳放久了,或者泡水時間太長,有可能會發生腐爛變質等情況,從而使木耳散發出難聞的臭味。
木耳背面呈灰白色,耳片是黑褐色,有一股輕微的清香氣味,現市場上,部分木耳經過化學加工,可能用硫磺薰染過,這種木耳質量較差,不僅氣味難聞,而且對健康有害。
建議直接丟棄。
木耳有淡淡的清香,如果泡發的木耳有臭味,可能是泡久了發生變質,這種木耳中含有大量的細菌和微生物,還有可能滋生了大量黴菌,食用後容易導致身體不適,儘管去除了異味,還是存在有害物質,因此,建議將有臭味的木耳直接丟掉。
這個需要看天氣溫度,泡發後不急於吃可以放在冰箱內冷藏或冷凍都可以,或者放在通風處晾曬,讓其再次變成幹木耳。注意木耳變質有兩種表現:一種是表面長毛,另一種是木耳一捏就爛,出現任意一種情況請不要繼續食用。木耳泡開後建議儘快吃掉,畢竟吸水了可能會發生變質,最好就是吃多少泡多少,實在多了,就抓緊吃掉。
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