烏雞不能和什麼同食
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烏雞又叫烏骨雞,是一種雜食性的家養鳥,在我國已經有2000多年的飼養歷史,烏雞的營養遠遠高於普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。那麼烏雞有沒有什麼飲食禁忌呢?烏雞不能和什麼一起吃呢?
烏雞屬於甘、溫性滋補食物,因此,烏雞不宜與寒性食物一起食用。
寒性主食:粟米(小米)、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆等。
寒性肉類:鴨蛋(性微寒)、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊(沙蛤、海蛤、文蛤)、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、蜆肉(河蜆)、烏魚、章魚。
寒性蔬菜:慈姑(微寒)、馬齒莧、蕹菜(空心菜)、木耳菜(西洋菜)、蓴菜、髮菜(龍鬚菜)、蕺菜、竹筍(微寒)、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。
寒性水果:柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜(香瓜)。
烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”。
烏雞性甘,溫,入肝、腎經,屬於溫補性中藥,也屬於滋補食物,食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
《本草綱目》認爲烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
1.感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
2.雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。
3.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔,因此有腎病的人應儘量少吃,尤其是尿毒症患者,應該禁食。
烏雞又叫烏骨雞,是一種雜食性的家養鳥,在我國已經有2000多年的飼養歷史,烏雞的營養遠遠高於普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作“名貴食療珍禽”。那麼烏雞有沒有什麼飲食禁忌呢?烏雞不能和什麼一起吃呢?
食材:烏雞,紅棗,鹽,胡椒粉,枸杞,料酒等。
做法:
1.烏雞洗淨,切塊,反覆擠壓沖洗,洗淨血水。
2.鍋中放涼水,加入烏雞進行焯水,水開後用溫水沖洗,除去雜質,瀝乾備用。
3.鍋中加入溫水,下料酒,下烏雞,大火燒開,小火慢燉3小時,中途加入紅棗和枸杞,出鍋前加入食鹽,胡椒粉調味。
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