堅果健康又補腦 吃堅果要注意這些細節
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堅果熱量較大且脂肪含量較高,如果已經食用較多食物,尤其是肉類等,儘量不要再吃堅果,否則會造成脂肪攝入超標。
即使沒有攝入其他食物,也要避免一次食用過多堅果,最好每天別超過一小把。
另外,由於堅果較爲油膩,吃後會增加消化系統的負擔,因此,睡前1小時儘量不要吃堅果。
堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用,凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人,應暫時不要吃堅果,否則會加重腹瀉症狀。
堅果性味溫補,體質虛寒者食用會有滋補的功效。
但堅果多通過烘焙、翻炒等方法制成,並會添加大量鹽等調料,這易引起口腔和咽喉乾燥,在出現口腔潰瘍等上火症狀時也不宜多吃堅果,以免加重上火症狀。
最後,教教大家如何保存堅果吧。
堅果油脂成分較多,在紫外線、氧氣和水分的影響下,脂肪會發生氧化,導致酸敗、變質,產生一股刺鼻難聞的味道,俗稱“哈喇味”。吃有哈喇味的堅果,會攝入大量油脂變質產生的氧化自由基,增加患心腦血管疾病和癌症的風險。
另外,夏天天氣潮溼,堅果很容易吸收空氣中的水分變軟,甚至生蟲。堅果受潮後很容易受到黴菌的侵害,其中,對人體危害風險最高的是黃麴黴毒素,因此若發現堅果已有輕微黴味,一定要丟棄。
堅果買回家後,如果短時間內吃不完,建議先趁乾燥時分裝成一次可以吃完的量,用密封袋、保險盒或密封夾封口後放進冰箱冷凍室,這樣減少了堅果與空氣、水分的接觸,同時微生物在冷凍室裏也不會繁殖,保證了堅果的美味安全。
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