牛奶和豆漿同時喝 營養到底是互補的嗎
本文已影響2.78W人
本文已影響2.78W人
營養師常講:人不可一日無豆。我國居民膳食寶塔要求:每天都要吃50克大豆及其製品。
爲什麼呢?大豆營養豐富,好處多唄。
大豆是優質蛋白的好來源,富含的卵磷脂利於防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病。
大豆所含的碳水化合物有利於腸道健康,B族維生素也很豐富,還有對身體有益的植物化學物質,如大豆異黃酮、大豆皁苷等等。
這麼多好東西,該怎麼全部吃進肚子裏?
製作最方便,吃着最省事的方法是——喝豆漿。
豆漿除了鈣和膳食纖維含量(膳食纖維多存於豆渣中)稍有遜色,基本能保留大豆大部分營養成分,並更利於吸收。
有一臺豆漿機,就能自己在家做豆漿,但是,問題也來了。
1、生豆漿能直接喝嗎?
不能,應徹底煮熟了再喝。
鮮磨的豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、細胞凝集素等抗營養物質,不僅會影響人體吸收,且可能引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適。
將豆漿煮沸之後再用小火加熱數分鐘,就能將其消滅。
2、泡豆子的水要扔掉嗎?
大豆中一些成分會溶在泡豆水中,比如水溶性維生素及植酸、草酸、單寧酸、類黃酮等植物化學物。
這些物質會讓泡豆水發澀,還會影響礦物質的吸收利用,過多的草酸攝入還會增加患腎結石的風險。
所以,建議將泡豆子的水倒掉再烹調。
3、剩下的豆渣怎麼辦?
豆渣含有大量膳食纖維,扔掉可惜,但是口感較粗糙,需要改良一下。
豆渣可以和麪粉一起,做成豆渣餅或豆渣饅頭;做窩頭時加入一些豆渣,可以讓原本粗硬的窩頭,吃起來非常鬆軟可口。
原磨豆漿在營養價值上更勝一籌。它保留了大豆中大部分營養物質與保健成分。
正規廠家生產的豆粉,調配出的豆漿會保存大部分的蛋白質,但在加工過程中維生素等會有損失。
有一些豆粉是經過營養強化的,會加一些大豆中含量不高的維生素與礦物質,營養會豐富一些。
但也有產品是用少量的豆粉、香精和糊精等調製而成的,購買時要注意辨別。
牛奶、豆漿不是仇敵,是好搭檔
有人認爲牛奶和豆漿是死對頭,事實上,牛奶和豆漿同時喝,營養還互補。
牛奶含鈣豐富且易吸收,而豆漿中含鈣較少,但富含鉀、鎂以及維生素K。
牛奶富含維生素A,豆漿富含維生素E。
牛奶中含少量飽和脂肪酸和膽固醇,而豆漿含有不飽和脂肪酸和能減少膽固醇吸收的植物固醇,對預防心血管疾病有幫助。
對於更年期女性來說,牛奶可彌補骨鈣的流失,而豆漿中的大豆異黃酮可以提高雌激素水平,利於骨骼健康。
喝牛奶和喝豆漿有什麼好處 你都喝了嗎
快到期的牛奶還有營養嗎 快到期的牛奶和新日期的有啥區別
糾結女人應該喝豆漿還是牛奶?
喝豆漿的最佳時間 最佳喝豆漿的時間
打豆漿放什麼最有營養 榨豆漿剩下的豆渣有營養嗎
牛奶營養高 下午喝牛奶好嗎
豆漿和牛奶哪個營養好 喝牛奶豆漿要注意什麼
常喝豆漿到底有哪些好處呢?
牛奶和豆漿哪個營養價值高
牛奶快到保質期能喝嗎 牛奶快到保質期還有營養嗎
糖尿病晚餐可以喝豆漿還是牛奶呢 糖尿病晚餐可喝豆漿還是牛奶
豆漿怎麼打纔好喝 這麼打豆漿好喝更營養
豆漿的營養價值
豆漿的喝法哪種最有營養
喝牛奶好嗎 孕媽媽得多補充營養
喝咖啡時到底可不可以加牛奶?
紅糖和牛奶能一起喝嗎 紅糖和豆漿能一起喝嗎
喝豆漿放糖好不好 豆漿放糖會破壞營養嗎
怎麼喝豆漿比較好 最營養健康的喝豆漿方法
豆漿的營養價值
豆漿的營養價值 寶寶多大可以喝豆漿
豆漿怎麼喝營養 食用豆漿六大禁忌
豆漿牛奶一起喝有何反應嗎
豆漿可以代替純牛奶嗎 豆漿能代替純牛奶嗎
豆漿怎麼喝營養更高?
牛奶和藥物同時喝嗎 牛奶和果子露可以一起吃嗎
豆漿和豆渣哪個營養價值高
牛奶和豆奶粉一起喝嗎 牛奶和豆奶能一起煮嗎
豆漿的好處以及喝牛奶的好處!
豆漿怎麼喝最有營養 豆漿的四種喝法養顏又健康